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Jarret d'agneau

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  1. Domicile

1er novembre 2011

Par

Ils ont la meilleure boisson aux fruits, en particulier le tourbillon de mangue et d'ananas. Miam.


Recette de jarret d'agneau tombant en os

Jarret d'agneau tendre, étouffé dans un sauce soyeuse luxueuse, simple à préparer et plein de saveur provenant des épices et des légumes. Ce plat est un dîner préféré de la famille et élégant ce ne prendra pas beaucoup de temps à préparer. Cependant, le seul temps d'attente est le temps de cuisson, et même pendant ce temps, tout ce que vous avez à faire est de laisser le jarret d'agneau cuire au four pendant que vous faites d'autres tâches ou même que vous vous détendez. Regardez la vidéo dans cet article pour voir à quel point il est super simple de faire cette recette de jarret d'agneau à l'os!


La meilleure recette de jarret d'agneau… de tous les temps !

Envie de quelque chose de savoureux pour le week-end ? Ensuite, essayez de cuisiner des jarrets d'agneau succulents et juteux.

Remplis de beurre à l'ail et au romarin et enrobés de farine assaisonnée, ces jarrets d'agneau sont si tendres que la viande tombe littéralement de l'os.

Lisez la suite et obtenez la recette des meilleurs jarrets d'agneau que vous aurez JAMAIS!

Difficile de croire que dans quelques petits mois, ce sera déjà la fin de l'année.

Sérieusement, où sont passés les jours ?

Cette année a été assez intéressante jusqu'à présent, c'est le moins qu'on puisse dire, mais franchement, toute ma vie entière peut être décrite comme intéressante (et c'est un euphémisme).

Alors, comment s'est passée votre année jusqu'à présent? Bon ou Mauvais?

Quoi qu'il en soit, une chose que j'ai remarquée est que tout en traversant la multitude d'expériences différentes de la vie, le but est d'apprendre et de grandir à partir d'elles, qu'elles aient été agréables ou douloureuses.

J'ai lu un fait intéressant il y a quelque temps que le voyage de quarante ans que Moïse et les Israélites ont fait depuis l'Egypte pour se rendre à la terre promise n'était en fait censé faire que onze jours!

Ce qui était essentiellement un voyage de onze jours - un peu moins de quinze jours - a fini par emmener les Israélites quarante ans en raison de leur entêtement et de leur incapacité à tirer des leçons de leurs erreurs.

Par les leurs actes obstinés et à travers les leurs mauvais choix constants, ils ont littéralement fini par tourner en rond… jusqu'à ce qu'ils finissent par avoir il et par conséquent, atteint leur voulu destination finale.

Cela suggère clairement que nous avoir faire le tour de la (ou des) montagne (ou montagnes) de la vie jusqu'à ce que nous apprenions les leçons nécessaires vitales à notre croissance, qui nous permettront ensuite de nous rapprocher de notre beau destin (qui je crois nous est TOUS promis).

De plus, les leçons glanées en cours de route sera nous doter sans aucun doute de la sagesse pour pouvoir apprécier tout le bien qui nous est destiné.

Un bien qui aurait autrement été considéré comme allant de soi - ou même pas reconnu - si nous n'avions pas vécu les expériences où les leçons ont finalement été apprises en premier lieu.

Certaines leçons sont plus difficiles que d'autres, mais en fin de compte, toutes les expériences de la vie peuvent être pour notre illumination.

Je suis récemment tombé sur un article brillant sur Twitter qui disait :

'Si vous allez en enfer, continuez.'

Ou vous pouvez choisir d'arrêter et de vous allonger. En plein enfer…

Toi avoir continuer.

Même si ce qui était initialement censé être un simple voyage se transforme en un trek fastidieux, plein de montagnes, de terrains et de vallées, continuez.

Apprenez ce qui doit être appris, PERMETTEZ-vous d'être renforcé et éclairé par l'expérience et continuez.

La vie dans son ensemble sera aller mieux.

Tout ce que la vie veut, c'est votre bonheur… encore plus que vous ne le pensez.

Cependant, pour être vraiment heureux, vous ne pouvez pas continuer à faire les mêmes erreurs et vous attendre à un résultat différent, c'est pourquoi il est impératif que vous appreniez de vos erreurs afin de grandir, d'aller de l'avant et de profiter de toute la beauté qui vous attend.

La seule autre alternative serait de rester stagnant et de continuer à recevoir le mal qui vous guette finalement…

Soyez humble, voyez grand, soyez fort, vivez bien, continuez et continuez de grandir.

J'ai juste pensé que je le mettrais là-bas pour tous ceux qui pourraient se sentir un peu déprimés et avoir besoin d'inspiration. ️

Alors, dans cet esprit, passons à la recette d'aujourd'hui!

Il ne fait aucun doute qu'il peut être assez affamé de traverser la vie pour atteindre le destin merveilleux, à tel point que seul un repas copieux et charnu fera l'affaire.

Un repas charnu de jarrets d'agneau succulents et fondants dans la bouche!

Je les ai préparés pour la première fois il y a quelques mois et j'ai été totalement époustouflé par leur délice !

J'ai réussi à en laisser un hors du lot dans le but de prendre des photos pour ce post spécifique, mais j'ai estimé qu'une assiette de jarrets et de purée n'était tout simplement pas suffisante, donc vraiment juste eu aller acheter un autre lot de jarrets d'agneau afin de réaliser la disposition complète de la table ci-dessus… que j'avoue avoir dévoré de la même manière quelques instants plus tard !

J'ai déjà mangé des jarrets d'agneau (la dernière fois, c'était dans un pub de Whitehall il y a quelques années), mais aucun ne se compare à ceux-ci.

Le vin rouge, le romarin, le beurre, les assaisonnements et cette touche maison se combinent pour faire de ces jarrets d'agneau les meilleurs que j'aie jamais goûtés.

Littéralement cuit dans leur propre jus pendant plusieurs heures, ce qui est produit est un agneau appétissant qui tombe de l'os rempli de sauce, je vous le dis, tout dans ce repas est divin.

La sauce est si riche et sublime, une bouchée vous fait lécher et faire claquer vos lèvres avec délice.

Parfaits pour un dîner dominical, il ne fait aucun doute que ces jarrets d'agneau seront un gagnant à coup sûr!


Recette de jarrets d'agneau cuits au four au romarin

Ingrédients

  • 4 jarrets d'agneau
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 gousses d'ail, pelées et hachées
  • 1 oignon jaune, pelé et haché
  • 1 piment doux, épépiné et haché
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
  • 6 baies de genièvre, légèrement concassées
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir
  • 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1²⁄³ tasse (400 ml) de vin blanc sec

Méthode

Étape 1

Rouler les jarrets d'agneau dans la farine et les placer dans une casserole avec le reste des ingrédients. Couvrir avec un couvercle.

Étape 2

Préchauffez votre four à 300 F (150 C). Cuire les jarrets d'agneau au four préchauffé pendant 2 heures. Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire.

Étape 3

Éteignez le four. Transférer les jarrets d'agneau cuits au four avec les jus accumulés dans l'assiette de service. Servir chaud avec du riz bouilli si désiré.


Comment faire des jarrets d'agneau braisés

Pour cette recette, nous faisons d'abord dorer les jarrets d'agneau. Le brunissement fait ressortir encore plus la saveur de la viande!

Ensuite, nous faisons sauter des oignons, des carottes et du céleri. Nous ajoutons les jarrets d'agneau, l'ail, les pommes de terre, les herbes, le xérès et les raisins secs. Pourquoi des raisins secs ? J'aime la façon dont les petites notes sucrées des raisins secs font ressortir les saveurs générales du plat.

Ensuite, nous ajoutons le bouillon, portons le ragoût à ébullition, le couvrons et le mettons au four pour que l'agneau cuise, doucement et lentement pendant quelques heures, jusqu'à ce que les jarrets soient magnifiquement tendres et tombent de l'os.


Que sont les jarrets d'agneau

Beaucoup de gens pourraient penser que l'achat de viandes nourries à l'herbe dans les fermes locales est trop cher, mais la vérité est que cela peut être assez abordable. Une façon d'économiser de l'argent tout en soutenant votre agriculteur local est de faire partie d'un programme CSA (Community Supported Agriculture).

Considérez-le comme un service d'abonnement pour les aliments les plus frais et de saison pour les légumes, la viande, le poisson, le pain, les produits laitiers, etc. Je recherche des fermes locales près de chez moi sur EatWild.

Une autre façon de rendre cette façon de manger plus abordable est d'acheter des coupes moins chères. Cette recette utilise des jarrets d'agneau, qui sont une coupe de viande super savoureuse mais peu coûteuse.

Comme il s'agit d'un morceau de viande très dur, il faut un certain temps de cuisson lente et de braisage au four pour que les jarrets brillent vraiment. En 2-3 heures environ, vous aurez l'agneau le plus tendre et le plus savoureux qui soit !

De plus, la sauce est incroyable et vous aurez envie de la verser partout.

La base de cette recette est la même que celle que j'utilise pour mon Côtes de Bœuf braisés, avec quelques modifications et ajouts. Je crois fermement à la théorie du "si ce n'est pas cassé".

De plus, si vous n'êtes pas un amateur d'agneau, la recette de côtes levées de bœuf pourrait être faite pour vous.


Recette de Jarrets d'agneau à la mijoteuse

Une longue cuisson lente donne une tendreté qui laisse tomber l'os à chaque bouchée. Le secret des résultats de qualité restaurant est de sélectionner des jarrets d'à peu près la même taille qui ont été débarrassés de l'excès de graisse et des tendons le long de l'os. Conservez le liquide de braisage et mdashit fait une sauce incroyable. Ces jarrets d'agneau faciles à cuire lentement sont aussi polyvalents que savoureux. Nous avons développé trois recettes autour de ces jarrets d'agneau fondants dans la bouche, prouvant qu'en préparer un lot est toujours dans votre meilleur intérêt au début d'une semaine chargée. Utilisez ces jarrets d'agneau pour créer nos jarrets d'agneau braisés avec des grains de parmesan et de ciboulette qui font un digne concurrent pour n'importe quel dîner, notre pâté chinois qui rayonne le confort d'hiver en semaine, ou notre carbonara avec de l'agneau braisé qui impressionnera même votre ami le plus habile en cuisine . Il est impossible d'échouer si votre recette comprend ces jarrets d'agneau à la mijoteuse. Grâce au vin rouge sec, aux gousses d'ail, aux tomates concassées et au cumin, le liquide de braisage donne à chaque plat une saveur savoureuse. Nous arrosons joyeusement du gruau, de la purée de pommes de terre ou même des pâtes dans la sauce intensément parfumée. En cas de doute, sortez votre mijoteuse et achetez des jarrets d'agneau et du mdash, car cette recette rehaussera votre dîner sans tracas supplémentaire.


  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive grecque
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 jarrets d'agneau, parés de gras
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 tasse d'eau
  • 1, 14 onces de tomates en dés
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à café d'origan grec séché
  • 1 cuillère à café de thym grec séché
  • 4 pommes de terre, pelées et coupées en huit
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché

Ajouter l'huile dans un faitout ou une autre grande poêle. Réglez le feu à moyen-élevé. Pendant que l'huile chauffe, saupoudrer la farine sur un plan de travail propre. Rouler les jarrets d'agneau dans la farine pour que les jarrets soient saupoudrés de farine.

Ajouter les jarrets à l'huile préchauffée et faire dorer de tous les côtés. Retirer les jarrets de la poêle et réserver. Retirez environ la moitié de la graisse qui a été laissée dans la poêle et réglez le feu à moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce que les oignons ramollissent et deviennent translucides. Ajouter l'eau et remuer le mélange avec une cuillère en bois, en veillant à racler le fond de la casserole.

Remettez les jarrets dans la poêle. Ajouter les tomates en dés, la cannelle, le piment de la Jamaïque, l'origan et le thym. Couvrir la casserole et porter le mélange à ébullition. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Retirer le couvercle et incorporer les pommes de terre. Couvrir à nouveau la casserole et continuer à laisser mijoter le plat pendant 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Il est normal de laisser mijoter l'agneau plus longtemps que ce qui est indiqué ici. Plus vous le faites longtemps, plus la viande deviendra tendre. Vérifiez l'agneau souvent, cependant, pour vous assurer que les bords et le fond de la casserole ne brûlent pas. Saupoudrer les aliments de persil juste avant de servir.


Jarrets d'agneau à la marocaine

Préchauffer le four à 325°. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonner les jarrets avec du sel et du poivre. Ajoutez-les à la casserole, 2 à la fois, et faites cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 12 minutes. Transférer dans une assiette et essuyer la cocotte.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans la cocotte. Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail et cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes. Ajouter le cumin, la coriandre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et la muscade et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et la harissa et cuire à feu modérément élevé, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes. Incorporer le vin et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit en un sirop épais, environ 4 minutes.

Ajouter les tomates et 1 tasse de bouillon de poulet dans la casserole. Salez et poivrez et portez à ébullition. Nicher les jarrets d'agneau dans le liquide. Couvrir hermétiquement et braiser au four pendant environ 3 heures, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se détache presque de l'os. Transférer les jarrets dans un plat et couvrir de papier d'aluminium. Laissez le four allumé.

Étaler les amandes dans un moule à tarte en une couche uniforme et faire griller pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Filtrez la sauce dans un bol, en appuyant sur les légumes, écumez le gras. Remettre la sauce dans la casserole et faire bouillir à feu vif jusqu'à réduction à 1 tasse, environ 10 minutes. Remettre les légumes et l'agneau dans la sauce et réserver au chaud.

Dans un petit bol, mélanger la menthe avec la coriandre et les amandes et assaisonner légèrement de sel et de poivre.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter l'échalote et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 2 minutes. Incorporer le couscous et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, de 2 à 3 minutes. Ajouter la tasse restante de bouillon de poulet, l'eau et 1/4 cuillère à café de sel et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter les groseilles. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Éplucher à la fourchette et incorporer la moitié du mélange d'herbes et d'amandes.

Dresser le couscous au centre d'une grande assiette. Disposer les jarrets d'agneau autour du couscous et napper de sauce. Saupoudrer du reste du mélange herbes-amandes et servir.


Nos meilleures recettes de jarret d'agneau

Le jarret d'agneau est une viande luxueuse qui peut être servie de différentes manières. Il s'agit de choisir une coupe de viande de qualité, de prendre son temps pour cuisiner et de bien l'associer à certaines de nos recettes inspirantes.

Jarret d'agneau aux légumes et harissa poêlé

Avec du cumin moulu et de la pâte de harissa pour ajouter une touche épicée à la viande, ce plat d'agneau est plein de saveur et constitue une excellente alternative à votre casserole d'agneau habituelle.


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