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Recette de pizza Margherita

Recette de pizza Margherita



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Pizza
  • Pizza italienne

Ma famille est à cheval sur la pizza margherita classique, mais vous pouvez ajouter vos propres ajouts à cette recette de pizza. Cette recette donne assez de pâte à pizza et assez de sauce pour pâtes pour 2 grosses pizzas.


Cheshire, Angleterre, Royaume-Uni

23 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • pâte à pizza
  • 60 ml d'eau tiède (environ 45 degrés C)
  • 1 cuillère à café de levure de boulangerie active séchée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 550 g de farine à pain forte
  • 1 cuillère à café de sel, divisé
  • 300 ml de bière
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sauce à pizza Margherita
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 (400g) boîtes de tomates en dés
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • Garniture
  • 250 g de mozzarella (tranchée ou râpée)
  • tranches de tomate fraîche
  • basilic fraîchement haché

MéthodePréparation:40min ›Cuisine:20min ›Prêt en:1h

  1. Dans un petit bol, dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il commence à paraître un peu mousseux, environ 10 minutes.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit mélangé. Ajouter le mélange de levure, la bière et l'huile. Pulser jusqu'à ce que la pâte à pizza se rassemble. Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Laisser reposer la pâte 2 à 3 minutes. Divisez la pâte en deux et formez des boules. Placer les boules de pâte dans des bols séparés et couvrir de film alimentaire. Laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure. Si vous n'êtes pas encore prêt à préparer la pizza, conservez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
  3. Pour faire la sauce : Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Incorporer l'ail et cuire pendant 1 minute. Ajouter les tomates en conserve et la purée de tomates et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes pour qu'une partie de l'eau s'évapore et que la sauce épaississe. Vous pouvez ajouter des herbes si vous le souhaitez, comme l'origan.
  4. Sur une surface farinée, façonner la pâte à pizza dans un moule à pizza rond graissé de 30 cm (12 po) ou abaisser et placer sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Laisser reposer 10 minutes.
  5. Préchauffer le four à 200 C/thermostat 6. Étaler la sauce à pizza sur la pâte. Saupoudrer de mozzarella râpée ou en fines tranches. Garnir de tranches de tomates, si vous le souhaitez. Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
  6. Garnir de basilic frais et servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Meilleure base de pizza de tous les temps! Croustillant à l'extérieur, doux et aéré à l'intérieur - merci.-23 décembre 2016


Comment préparer une pizza Margherita parfaite très simple #CookPadRamadan #iftarspecial

Pizza Margherita très simple #CookPadRamadan #iftarspecial. Mélanger la farine, la levure, ¼ de cuillère à café de sel et le sucre dans un bol, puis incorporer l'eau. Rassembler le mélange, pétrir jusqu'à consistance lisse, puis presser dans le plateau huilé. Pizza Margherita, ou plus communément, Margherita pizza en anglais (prononcé mahr-geh-ree-tah), est un type de pizza originaire de Naples en Italie.

Déplacez la grille du four tout en bas du four. Retirez toutes les grilles supplémentaires du four. Je prépare généralement une sauce à pizza très simple à partir de tomates concassées et l'assaisonne avec une pincée de sucre, du sel et un peu d'origan et d'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser la base que vous préférez.

Salut tout le monde, c'est Brad, bienvenue sur mon site de recettes. Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer un plat spécial, une pizza margherita très simple #cookpadramadan #iftarspecial. Une de mes recettes de cuisine préférées. Pour le mien, je vais le rendre un peu unique. Cela va sentir et avoir l'air délicieux.

La pizza Margherita très simple #CookPadRamadan #iftarspecial est l'un des plats à la mode les plus appréciés au monde. Il est apprécié quotidiennement par des millions de personnes. C'est simple, c'est rapide, c'est délicieux. La pizza Margherita très simple #CookPadRamadan #iftarspecial est quelque chose que j'ai adoré toute ma vie. Ils sont beaux et ils ont l'air merveilleux.

Mélanger la farine, la levure, ¼ de cuillère à café de sel et le sucre dans un bol, puis incorporer l'eau. Rassembler le mélange, pétrir jusqu'à consistance lisse, puis presser dans le plateau huilé. Pizza Margherita, ou plus communément, Margherita pizza en anglais (prononcé mahr-geh-ree-tah), est un type de pizza originaire de Naples en Italie.

Pour commencer avec cette recette particulière, nous devons d'abord préparer quelques ingrédients. Vous pouvez cuisiner une pizza margherita très simple #cookpadramadan #iftarspecial en utilisant 10 ingrédients et 2 étapes. Voici comment vous le cuisinez.

Les ingrédients nécessaires pour faire une pizza Margherita très simple #CookPadRamadan #iftarspecial :

Quoi que vous fassiez, ne lésinez pas sur la mozzarella. Ce qui se passe sur une pizza Margherita Ce type de pizza est incroyablement simple. Ils comprennent des tomates italiennes fraîches ou en conserve broyées pour la sauce et la mozzarella, du basilic frais, du sel et un filet d'huile d'olive comme garniture. La pizza margherita classique est un plat italien intemporel.

Instructions pour faire une pizza Margherita très simple #CookPadRamadan #iftarspecial :

  1. Chauffer le four à 240C/220C chaleur tournante/gaz 9. Huiler une plaque à pâtisserie de 20 x 24 cm. Mélanger la farine, la levure, ¼ de cuillère à café de sel et le sucre dans un bol, puis incorporer l'eau. Rassembler le mélange, pétrir jusqu'à consistance lisse, puis presser dans le plateau huilé.
  2. Étaler la passata sur la pâte en laissant une fine bordure sur le pourtour. Assaisonner la passata, puis saupoudrer de basilic haché, de mozzarella et de parmesan, et cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Parsemer du basilic restant et servir avec une salade d'accompagnement.

Préparez une base de pizza simple, puis garnissez de sauce à pizza aux tomates et de mozzarella. Nous avons aussi des versions végétaliennes et plus saines. Pourquoi devriez-vous faire votre propre pizza? Faire votre propre pizza est très facile et vous permet d'économiser beaucoup d'argent. Une pizza margherita classique est garnie d'une fine couche de sauce tomate, de fromage mozzarella frais et de basilic.

Alors ça va conclure avec cette recette exceptionnelle de pizza margherita très simple #cookpadramadan #iftarspecial. Merci beaucoup pour votre temps. Je suis sûr que vous ferez cela à la maison. Il y aura des recettes de cuisine plus intéressantes à la maison à venir. N'oubliez pas de marquer cette page dans votre navigateur et de la partager avec votre famille, vos amis et vos collègues. Merci encore d'avoir lu. Allez, cuisinez !


Pizza Margherita

Le sud de la frontière rencontre l'Italie avec notre recette de pizza Margherita. Donne 8 tranches.

Informations rapides

Temps de préparation * 1h

Temps de cuisson * 15m

SaisonsTous

CatégoriePizza

* Les temps peuvent varier si vous utilisez de la pâte pré-faite.

Les ingrédients

Pour 3 Personnes

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 0,25 oignon haché
  • 3 gousses d'ail (émincées)
  • Boîte de 28 oz de tomates Roma entières pelées (retirer les tomates, les hacher, les remettre dans la sauce)
  • 1 brin de basilic frais
  • 1 branche de thym frais
  • 1 boîte de pâte à pizza crue préparée ou maison (voir notes)
  • 8 onces de fromage mozzarella frais
  • 2 brins brins de basilic
  • Sel et poivre au goût

Instructions de préparation

  1. Ajouter l'huile d'olive, les oignons et l'ail dans une casserole à feu moyen-vif.
  2. Laissez l'ail dorer et les oignons sont translucides.
  3. Ajouter les tomates, le basilic et le thym.
  4. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Retirer le basilic et le thym.
  6. Retirer du feu et laisser refroidir 30 minutes.
  7. Saupoudrer de farine sur une planche à découper et former la pâte en un cercle de 12&rdquo.
  8. Appliquer la sauce à pizza sur la pâte.
  9. Ajouter de la mozzarella fraîche sur la sauce.
  10. Transférez la pizza crue sur une pelle à pizza (vous pouvez saupoudrer de farine sur la peau pour un transfert plus facile sur le gril).

Instructions de cuissons

  1. Chargez le gril avec une pleine quantité de charbon de bois, allumez-le dans 2-3 zones et laissez le dôme ouvert pendant 5-7 minutes.
  2. Placez les plaques déflectrices de chaleur sur les grilles de cuisson principales.
  3. Placer la pierre de cuisson sur les assiettes.
  4. Fermez le dôme avec la porte de tirage inférieure et l'évent supérieur complètement ouverts.
  5. Chauffer le gril à 500-550°F.
  6. IMPORTANT : laissez chauffer les plaques et la pierre pendant 20 à 30 minutes avant de placer la pizza dans le gril.
  7. Saupoudrer de farine de riz sur la pierre avant de placer la pizza sur le gril (la farine de riz a un point de combustion plus élevé que la farine de maïs). La farine aidera également à empêcher le collage.
  8. Cuire au four 8-15 minutes (le temps dépendra de la quantité de garnitures).
  9. Vérifiez la pizza après 5-7 minutes et faites pivoter la pizza à 180° si nécessaire si un côté brunit plus que l'autre.
  10. Laisser reposer la pizza quelques minutes après l'avoir retirée du gril et garnir la pizza de morceaux de basilic frais.

Notes de recette

Faites votre propre pâte à pizza maison ! Une recette de pâte à pizza simple pour 3 croûtes à pizza fines.


Juste de la Mozzarella et de la Tomate

Ingrédients pour 1 pizza

250g de pâte à pizza
80 g de tomates pelées
80 g de mozzarella fiordilatte
feuilles de basilic
huile d'olive extra vierge
sel

Écrasez les tomates avec vos mains ou une fourchette et assaisonnez avec une pincée de sel. Couper la mozzarella en petits cubes et, dans une passoire, en laisser égoutter l'eau laiteuse.

Étaler la pâte à pizza en suivant les instructions pour la faire
sur les pages suivantes.
Répartir les tomates uniformément sur la pizza, ajouter les cubes de mozzarella égouttés, quelques feuilles de basilic et saler au goût.

Arroser d'huile d'olive de qualité et enfourner à 280°C pendant 4 à 6 minutes selon les fours. Retirer et garnir d'un peu plus de feuilles de basilic frais juste avant de servir.


RECETTE: Roberta's Margherita Pizza et livre de cuisine Giveaway

Nous avons mis la main sur la recette de l'un des classiques de Roberta : la pizza margherita.

Roberta junkies, c'est un gros problème. Imaginer ne pas devoir supporter le froid cinglant ou se frayer un chemin sur le L et encore manger la pizza de Roberta. À la maison.

Il y a quelques semaines, les cerveaux de la Roberta ont lancé leur premier livre de recettes, une compilation de recettes, de photographies et d'histoires du «pizzeria fainéante. " Dans le livre, le chef Carlo Mirarchi et les copropriétaires Brandon Hoy et Chris Parachini partagent des recettes pour tout, de leur pizza Cheesus Christ aux simples carottes rôties.

Nous avons mis la main sur la recette de l'un des classiques de Roberta : la pizza margherita. Ci-dessous, découvrez la recette qu'ils utilisent pour la tarte, la sauce et le fromage.

Envie de recette de pâte ? Les 5 prochaines personnes qui achèteront un abonnement de 2 ou 3 ans à Brooklyn comestible, Manhattan comestible, Est comestible ou alors Long Island comestible et envoyez leur reçu à [email protected] recevra un exemplaire gratuit du livre de cuisine !

Pizza Margherita

1 rond de pâte à pizza (12 pouces)
43 grammes (3 cuillères à soupe) de sauce (la recette suit)
De la bonne huile d'olive
4 ou 5 feuilles de basilic frais, déchirées en morceaux
80 grammes (2¾ onces) de mozzarella fraîche (la recette suit)

C'est une margherita classique. Autant nous avons bricolé la pâte à pizza au fil des ans, autant nous n'avons pas bousillé cette formule.

Préchauffer le four à la température la plus élevée possible. Placez une pierre à pizza ou des tuiles sur la grille du milieu du four et laissez-la chauffer pendant 1 heure.

Mettez la sauce au centre du rond de pâte et utilisez le dos d'une cuillère pour l'étaler uniformément sur la pizza, en vous arrêtant à environ un demi-pouce du bord. Versez un peu d'huile d'olive sur la sauce et parsemez de basilic dessus. (Nous mettons le basilic sous le fromage pour que la chaleur du four à bois ne l'incinère pas. Si vous préférez, vous pouvez le saupoudrer sur le fromage, mais nous avons appris à l'aimer de cette façon.)

Casser la mozzarella en plusieurs gros morceaux et la répartir sur la pizza. Cuire la pizza jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bouillonnante.

sauce
Donne environ 350 grammes (1½ tasses)

1 boîte de 794 grammes/28 onces de tomates entières pelées San Marzano
De la bonne huile d'olive
Sel de mer fin

La recette de cette sauce est simple. Tout ce qui compte, c'est que vous utilisiez les tomates en conserve de la meilleure qualité que vous puissiez trouver. Selon l'endroit où vous vous trouvez, cela peut signifier San Marzanos ou des tomates de Californie ou du Mexique. Essayez quelques étiquettes différentes avant de vous décider. Certains sont plus sucrés, d'autres plus acides. Et souvent, la saveur d'une sorte varie d'une année à l'autre. On aime une douceur subtile, une bonne acidité et une forte saveur de tomate.

Égouttez les tomates et jetez le jus (ou utilisez-le pour les Bloody Mary). Utilisez un mélangeur à immersion ou un mélangeur ordinaire pour réduire les tomates en purée presque lisse.

Ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, mélanger jusqu'à consistance lisse et goûter. Ajoutez plus d'huile d'olive et de sel au goût, si nécessaire, mais gardez à l'esprit que la sauce réduira un peu lorsqu'elle sera cuite sur une pizza, elle ne fera donc que devenir plus salée. La sauce se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine et jusqu'à 6 mois au congélateur.

Donne 454 grammes (1 livre)
454 grammes (1 livre) de caillé de mozzarella*
Eau
Sel casher

* Cela prendra un peu de recherche, mais vous pouvez acheter du caillé de mozzarella chez les fromagers spécialisés et en ligne. Si la plus petite quantité de caillé que vous pouvez trouver est de 5 livres au lieu de 1, vous pouvez congeler le caillé que vous n'utilisez pas et l'utiliser plus tard.

Rien n'est aussi frais que lorsque vous le faites vous-même à partir de zéro. Mais nous avons réalisé très tôt que le processus de fabrication de mozzarella à partir de lait - d'abord faire du caillé, puis du fromage à partir de ce caillé - n'allait pas voler avec le volume de pizza que nous faisions. Mais faire de la mozzarella directement à partir de caillé vous permet toujours de vous salir les mains et de contrôler des choses comme la salinité et la texture, et c'est beaucoup plus rapide.

Cassez le caillé en petits morceaux et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Laissez le caillé revenir à température ambiante. Il est crucial que le caillé soit vraiment à température ambiante lorsque vous le combinez avec l'eau chaude à l'étape suivante, sinon il abaissera la température de l'eau et le caillé ne fondra pas assez rapidement pour former la mozzarella.

Mettez 360 grammes (1 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe) d'eau dans une petite casserole et mettez-la sur feu vif. Lorsque l'eau bout à peine, ajoutez 14 grammes (1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café) de sel. Éteignez le feu et utilisez un thermomètre pour vérifier la température de l'eau. Il devrait être à 190 ° F lorsque vous le combinez avec le caillé. Une eau aussi chaude est en fait douloureuse pour tenir vos mains. Des gants en caoutchouc vous aideront un peu. Mais l'eau doit être aussi chaude que possible pour que le caillé fonde rapidement. Si le caillé ne fond pas rapidement, la mozzarella sera dure ou ne se réunira pas du tout.

Dans un grand bol, mélanger l'eau salée à 190° avec le caillé et commencer à mélanger le caillé et l'eau avec vos doigts. Au fur et à mesure que le caillé devient plus élastique, vous pourrez plier doucement les morceaux les uns dans les autres. Travaillez progressivement les morceaux de caillé, en étirant et pliant et en incorporant les morceaux les uns aux autres, jusqu'à ce que le caillé se rassemble en une masse lisse. (Si vous travaillez trop le caillé, le fromage durcira, alors travaillez rapidement. L'ensemble du processus devrait prendre environ 3 minutes.)

Lorsque vous avez formé une boule, remplissez un récipient juste assez grand pour la contenir avec de l'eau froide salée (5 grammes/1 cuillère à café de sel pour 225 grammes/1 tasse d'eau froide). Transférer la mozzarella dans l'eau pour la laisser refroidir. Si vous utilisez le fromage ce jour-là, laissez-le de côté, assis dans l'eau, jusqu'au moment de l'utiliser. Si vous l'utilisez plus tard, couvrez le récipient et réfrigérez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Il se conserve une semaine au réfrigérateur.


Instructions

  1. Préparez la pâte à pizza : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine tout usage, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive et remuer le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Cela semblera hirsute et sec, mais ne vous inquiétez pas.
  2. Grattez la pâte sur un plan de travail bien fariné et pétrissez la pâte pendant trois minutes. Il devrait rapidement se rassembler et commencer à devenir collant. Saupoudrez la pâte de farine au besoin (je devrai parfois le faire 2 à 3 fois, selon le taux d'humidité) et elle devrait être légèrement collante, mais ne devrait pas coller à votre comptoir. Après trois minutes, la pâte doit être lisse, légèrement élastique et collante. Graisser légèrement un grand bol à mélanger avec de l'huile d'olive et placer la pâte dans le bol.
  3. Couvrez le bol avec un torchon (ou une pellicule plastique) et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et sec de votre cuisine pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Si votre cuisine est très froide, un bon conseil que je fais tout le temps est de chauffer une grande tasse à mesurer d'eau résistante à la chaleur au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Cela crée un bel environnement chaud et je retire immédiatement la tasse et place le bol avec la pâte au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle ait levé. [Si vous vous préparez à l'avance, consultez la section des notes pour les instructions de congélation.]
  4. Préchauffer le four et la pierre à pizza : Placez la pierre à pizza sur la grille du centre (ou du tiers supérieur) de votre four et préchauffez le four et la pierre à pizza à 550 degrés Fahrenheit (pendant au moins 30-45 minutes). Si votre four ne monte pas à 550 degrés, chauffez-le à la température maximale absolue qu'il peut atteindre. S'il peut chauffer à plus de 550 degrés Fahrenheit, c'est encore mieux !
  5. Pendant que le four préchauffe, assemblez les ingrédients. Dans un petit bol, mélanger les tomates en purée, l'ail émincé, l'huile d'olive extra vierge, le poivre et le sel. Mettez de côté un autre petit bol avec le fromage mozzarella en cubes (tapotez le fromage avec une serviette en papier pour enlever tout excès d'humidité). Mettez de côté les feuilles de basilic et le fromage parmigiano-reggiano râpé pour une prise facile.
  6. Séparer la pâte en deux portions de taille égale. Il se dégonflera légèrement, mais c'est OK. Placer la pâte sur une grande assiette ou un plan de travail fariné, couvrir délicatement d'une pellicule plastique et laisser reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes.
  7. Assembler la pizza : Saupoudrez la peau de la pizza (vous pouvez également utiliser le dos d'une plaque à pâtisserie et ndash mais ce sera plus dur !) avec une cuillère à soupe de semoule. Étirez doucement une boule de pâte à pizza en un cercle d'environ 10 pouces (ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfaitement uniforme). Si la pâte rebondit ou est trop élastique, laissez-la reposer pendant cinq minutes supplémentaires. Les bords de la pâte peuvent être légèrement plus épais, mais assurez-vous que le centre de la pâte est fin (vous devriez pouvoir voir un peu de lumière à travers si vous la soulevez). Transférer délicatement la pâte sur la pelle à pizza ou la plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule.
  8. Arroser ou badigeonner légèrement la pâte d'huile d'olive (cuillère à café environ). À l'aide d'une grande cuillère, ajoutez environ 1/2 tasse de sauce tomate sur la pâte à pizza, en laissant une bordure de 1/2 ou 3/4 de pouce de tous les côtés. Utilisez le dos de la cuillère pour l'étaler uniformément et finement. Saupoudrer une cuillère à soupe de fromage parmigiano-reggiano sur la sauce à pizza. Ajouter la moitié de la mozzarella en cubes, en la répartissant uniformément sur toute la pizza. À l'aide de vos mains, déchirez quelques grandes feuilles de basilic et saupoudrez de basilic sur la pizza. À ce stade, j'étire de temps en temps les côtés de la pâte pour la rendre encore plus fine. Faites glisser délicatement la pizza de la peau sur la pierre de cuisson chauffée. Cuire au four de 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne et caramélise et que les bords de la pizza soient dorés. Retirez délicatement la pizza du four avec la pelle à pizza, transférez-la sur une planche à découper en bois ou du papier d'aluminium, arrosez le dessus d'huile d'olive, de parmesan râpé et de chiffonnade de basilic frais. Trancher et servir immédiatement et/ou préparer la deuxième pizza.
  9. Si vous servez deux pizzas à la fois, je vous recommande de placer la pizza cuite sur une plaque à pâtisserie séparée pendant que vous préparez l'autre pizza. Au cours des dernières minutes de cuisson, placez la pizza préparée dans le four (sur une grille sous la pierre à pizza) afin qu'elle soit très chaude pour servir. Sinon, je recommande de servir une pizza fraîchement sortie du four, de garder le four chaud et de préparer la deuxième pizza après que les gens aient passé la première ! La pizza aura bon goût de toute façon, mais elle est à son apogée en quelques minutes après la sortie du four !.

Pizza Margherita

Dissoudre la levure dans 1 tasse d'eau tiède après 5 minutes, elle doit avoir l'air crémeuse et des bulles se forment à la surface. Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange levure-eau et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Continuez à mélanger pendant encore 3 minutes. (La pâte sera très molle et lâche.)

Verser la pâte sur une planche très farinée et commencer à pétrir en ajoutant de la farine si nécessaire. La pâte devrait prendre 1⁄4 tasse de farine supplémentaire et le pétrissage prendra environ 5 minutes. Former une boule de pâte et la placer dans un bol avec l'huile d'olive badigeonnée à l'intérieur. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et le mettre de côté dans un endroit chaud et sec pendant 1 heure.

Étaler délicatement la pâte et la replier sur elle-même trois ou quatre fois. Il sera à nouveau doux et un peu collant enduisez vos mains de farine si elles collent. Diviser la pâte en deux boules et remettre dans le bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à nouveau pendant 30 minutes supplémentaires.

Préchauffer le four à 475°F. Placez une grille de four dans le tiers inférieur du four. Placer les boules de pâte sur un plan de travail bien fariné (la pâte doit être encore assez molle et collante, donc saupoudrez un peu de farine sur le dessus de la pâte pour faciliter le travail). Abaisser doucement la pâte en un cercle de 10 pouces et la transférer dans un moule à pizza rond et perforé.

À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les tomates dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel et les feuilles de basilic déchirées. Verser la sauce uniformément sur l'une des croûtes à pizza roulées. Saupoudrer la mozzarella sur la sauce et arroser d'huile d'olive. Enfournez 10 à 12 minutes.

A la sortie du four, disposez le basilic frais sur la pizza. Trancher et servir chaud.


Lorsque vous préparez une pizza Margherita, je vous recommande toujours de préparer votre propre croûte à pizza. Ma croûte de pizza maison est si facile à préparer que ma fille a aidé à la préparer quand elle avait 4 ans. C'est le complément parfait à ma recette de pizza Margherita. Une fois que vous la préparez vous-même, vous ne voudrez plus jamais de pâte à pizza achetée en magasin.

  • Si vous aimez le poulet sur votre Margherita PIzza, vous pouvez certainement l'ajouter à cette pizza. Utilisez de la poitrine de poulet effilochée. J'aime y ajouter des restes de poulet ou, si je n'en ai pas, faire cuire d'abord la poitrine de poulet, puis l'ajouter à la pizza.

Margherita Pizza Champignons

Retirez les tiges des champignons pour l'intérieur des chapeaux, coupez les tiges en dés et réservez. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les tiges de champignons, l'ail, 1 cuillère à café d'origan et le paprika cuire pendant 1 minute. Incorporer la purée de tomates, le vinaigre et le sel. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes pour épaissir.

Étape 3

Pendant ce temps, badigeonner l'intérieur des chapeaux de champignons avec le reste d'huile et saupoudrer du reste d'origan. Mettez les champignons sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 5 minutes. Retirer du four et égoutter l'excès de liquide des champignons, si nécessaire. Répartir la sauce uniformément dans chaque champignon et garnir d'un morceau de mozzarella. Remettre le plat au four cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Étape 4

Pour dorer les dessus, mettez le four à la position de gril élevé et faites cuire les champignons 1 à 2 minutes supplémentaires, en les vérifiant fréquemment. Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant de servir. Saupoudrer de basilic et déguster.


Pizza Margherita au brocoli

Même si nous aimons commander une grosse pizza au fromage tous les soirs, ce n'est tout simplement pas dans les cartes. Mais grâce à la recette de pizza margherita au brocoli de Donna Hay&rsquos (de son nouveau livre de cuisine, Week Light : des repas ultra-rapides pour vous sentir bien), on peut concocter une version maison un peu plus nutritive. Pourquoi? La croûte est faite de brocoli.

&ldquoVous pouvez ajouter vos garnitures préférées à cette pizza,&rdquo Hay écrit, &ldquoévitez simplement tout ce qui pourrait rendre la base de brocoli ramollie (comme la purée de tomates). Il est préférable de s'en tenir aux tomates fraîches avec les graines et une partie du jus pressé. Essayez de saupoudrer sur de la citrouille, des aubergines ou des courgettes pré-rôties.

Mieux encore, vous pouvez préparer les pizzas à l'avance pour les soirs de semaine chargés. Faites-les simplement cuire pendant les 20 premières minutes, puis laissez-les refroidir, enveloppez-les hermétiquement et congelez-les pour une utilisation ultérieure. (Les pizzas surgelées achetées en magasin ne sauront pas ce qui s'en vient.)

Crédit texte à Donna Hay de Week Light : des repas ultra-rapides pour vous sentir bien, publié par HarperCollins Publishers.

Pâte De Brocoli

1 livre 5 onces (600 g) de fleurons de brocoli (environ 2 têtes), hachés grossièrement (voir note)

½ tasses (25g) de parmesan finement râpé

Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

⅔ tasse (50g) de parmesan finement râpé

10½ onces (300g) de tomates cerises, coupées en deux et épépinées

¼ tasse (4g) de feuilles d'origan frais

Huile d'olive extra vierge, pour arroser

Deux boules de mozzarella fraîches de 125 g (4 et 12 onces), déchirées

Feuilles de basilic frais, pour servir

Fromage parmesan finement râpé, pour servir (facultatif)

1. Faire la pâte de brocoli : En travaillant en petites quantités, placez les fleurons de brocoli dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Transférer dans un grand bol.

2. Ajouter la poudre d'amandes, le parmesan, les œufs, le sel et le poivre au brocoli et bien mélanger pour combiner.

3. Faire les pizzas : Préchauffer le four à 400°F. Tapisser deux plaques rondes de 12 pouces (ou deux plaques à pâtisserie) de papier parchemin.

4. Divisez la pâte en deux et appuyez sur chaque plateau pour faire deux croûtes rondes de 11 pouces. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient fermes et légèrement dorés, 17 à 20 minutes.

5. Saupoudrer les croûtes de parmesan et garnir de tomates et d'origan. Arroser d'un peu d'huile d'olive, puis remettre les pizzas au four et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 15 à 20 minutes de plus.

6. Garnir les pizzas chaudes de mozzarella et saupoudrer de basilic et de parmesan supplémentaire pour servir.

Noter: Il est préférable de ne pas ajouter trop de tige de brocoli à la pâte. Un fleuron avec environ 3 pouces de tige est excellent. L'ajout d'un supplément peut rendre la pâte liquide. Vous pouvez également échanger la moitié ou la totalité du brocoli contre du chou-fleur si vous préférez. (Encore une fois, n'utilisez pas trop de tige.)