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Comment congeler des bleuets frais

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Les bleuets sont les joyaux de l'été, mais ils peuvent vite se détériorer. Lorsque la saison des myrtilles ne dure que de juin à août, vous n'avez pas non plus très longtemps pour en profiter. Heureusement, il existe un moyen facile de profiter pleinement de leur courte durée de conservation et de leur courte saison.

Comment congeler les bleuets

La congélation de vos myrtilles est la solution parfaite pour les quelques pintes supplémentaires que vous avez achetées au marché des producteurs. Cette petite astuce simple ne prend que quelques secondes et vous permet de profiter des bleuets d'été et de leurs nombreux bienfaits pour la santé tout au long de l'année.

Alors, quelle est la meilleure façon de congeler des myrtilles fraîches ? Découvrez-le dans ce guide étape par étape.

Commencez avec des bleuets frais et mûrs

Getty Images / Kristin Lee

Plus vos myrtilles sont fraîches avant de les congeler, plus elles seront savoureuses lorsque vous les utiliserez plus tard. Quelle est la façon la plus simple de connaître la qualité de vos bleuets ? Tout d'abord, vérifiez leur apparence, puis mettez-en quelques-unes dans votre bouche. Les bleuets mûrs ont un bleu foncé couleur, sensation en bouche juteuse et saveur acidulée-douce.

Si vos myrtilles sont ridées ou pâteuses, elles ne sont probablement pas les meilleures candidates à la congélation. Mais ne les jetez pas : les myrtilles trop mûres sont délicieuses cuites dans une sauce et arrosées de crêpes maison ou de yaourt grec.

Ne lavez pas les myrtilles

Ne lavez pas les myrtilles avant de les congeler. Oui, cela semble contre-intuitif, mais il y a une bonne raison à cela. Les bleuets ont un revêtement cireux naturel sur leur peau appelé la floraison. La floraison protège les myrtilles des parasites ou des bactéries, et les aide également à rester belles et juteuses. Bien que le rinçage des myrtilles supprime la floraison, cela peut également les amener à se gâter plus rapidement. Pour cette raison, il est préférable d'attendre et de rincer vos myrtilles juste avant de les utiliser.

Ensuite, assurez-vous que votre congélateur est réglé sur 0°F ou plus froid. La congélation des bleuets ou de tout aliment à la bonne température aide à conserver la couleur, la saveur, la texture et même les nutriments.

Disposer les myrtilles en une seule couche

La première étape: Étaler les bleuets en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Une plaque à pâtisserie de 6 1/2" x 9" (également appelée moule 1/8) pourra accueillir confortablement une pinte de bleuets.

Vous pouvez techniquement congeler les myrtilles directement dans le contenant de la pinte, mais utiliser une plaque à pâtisserie est de loin le meilleur moyen. Cela aide les myrtilles à congeler plus rapidement et c'est une bonne règle de base pour tout aliment que vous congelez. En général, plus les aliments se congèlent rapidement, meilleure est leur qualité une fois décongelés. Pendant que vous faites cela, vérifiez également et éliminez toutes les tiges de myrtilles égarées.

Congeler les baies jusqu'à ce qu'elles soient solides

Deuxième étape : Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pour qu'elle repose à plat. Congelez les baies jusqu'à ce qu'elles soient complètement durcies, au moins 3 heures.

Sac de myrtilles surgelées

Troisième étape: Transférez les baies congelées de la plaque à pâtisserie dans un sac de congélation en plastique à fermeture éclair. Assurez-vous d'étiqueter et de dater le sac en plastique afin de savoir quand vous avez congelé les bleuets.

Utilisez Congelé ou Décongelé au besoin

Pour une qualité optimale, utiliser des bleuets surgelés dans les 6 mois suivant la congélation. Utilisez-les directement du congélateur tels quels ou décongelez-les en les rinçant dans de l'eau à température ambiante. Une fois décongelés, séchez les bleuets avec du papier absorbant et utilisez-les comme vous le souhaitez.

Que faire avec des bleuets surgelés (ou décongelés)

Alors, que pouvez-vous faire avec vos myrtilles parfaitement conservées ? S'ils sont congelés, vous pouvez les mélanger dans des smoothies, les faire cuire avec un peu de sucre pour les sucettes glacées (essayez ces superbes pops au yogourt aux bleuets et à la lavande) ou les empiler sur des flocons d'avoine chauds. S'ils sont décongelés, ils sont délicieux mélangés à des salades ou des produits de boulangerie comme des muffins et des tartes.


Comment congeler les bleuets

Congeler les myrtilles est exactement ce qu'il faut faire lorsque la saison des myrtilles fraîches arrive et que vous avez trop de myrtilles à gérer! Congelez vos myrtilles pour les conserver et vous pourrez les utiliser pendant les 6 à 9 prochains mois ! Nous vous expliquerons des trucs et astuces sur la façon de congeler les myrtilles pour les conserver et les utiliser au besoin.

Voici la saison des myrtilles qui dure pour toujours !


Pouvez-vous congeler des bleuets ?

Les myrtilles doivent être conservées immédiatement au congélateur si vous n'avez pas encore l'intention de les utiliser. Conservez-les dans des contenants hermétiques pour éviter qu'ils ne se gâtent.

Vous pouvez conserver les myrtilles fraîches au congélateur pendant 6 à 8 mois et les conserver au réfrigérateur pendant 5 à 10 jours.

Il est conseillé de rincer vos myrtilles uniquement avant de les utiliser et non avant de les congeler. Les laver avant de les congeler ajoutera de l'humidité aux myrtilles, les faisant se gâter plus rapidement.

Si vous avez lavé vos myrtilles avant de les congeler, assurez-vous de les sécher avec une serviette en papier avant de les jeter au congélateur.

Vous pouvez savoir si vos myrtilles ont mal tourné s'ils ont une texture pâteuse et des ecchymoses et des moisissures.

Il est recommandé de stocker séparément vos baies en fonction de la quantité que vous avez l'intention d'utiliser pour une recette afin qu'aucune d'entre elles ne soit gaspillée à cause de la recongélation.


Comment utiliser les myrtilles surgelées ?

Les bleuets surgelés peuvent être utilisés à la place des bleuets frais dans à peu près toutes les recettes de bleuets. Je n'ai jamais eu de problème à remplacer le congelé par du frais.

Le seul conseil que je donne est que lorsque vous utilisez des myrtilles surgelées dans de bonnes recettes cuites au four, il est utile de commencer par ajouter de la farine. Cela aide à empêcher les myrtilles de couler au fond. En fait, cela aide aussi avec les myrtilles fraîches, mais les surgelés ont tendance à libérer plus de liquide.

Voici quelques-unes des recettes de myrtilles préférées :

J'aime aussi mélanger les bleuets congelés dans de l'avoine coupée en acier. Les myrtilles vont décongeler assez rapidement dans les flocons d'avoine chauds.

Une autre recette facile dans laquelle j'aime utiliser des myrtilles surgelées (à la place des fraises) est ce parfait au yogourt. Je vais les préparer à l'avance, puis le délicieux jus de myrtille se libérera dans le yogourt au fur et à mesure qu'il décongèle.


Meilleures recettes avec des myrtilles surgelées

Les baies surgelées conviennent à toutes sortes de recettes, certaines meilleures que d'autres ! Voici où nous suggérons de les utiliser :

    : Les baies surgelées sont faites pour les smoothies ! Ils font une base violette glaciale dans ce smoothie. Ou essayez : Smoothie au chocolat et aux bleuets: Autre endroit où le surgelé brille : cette belle crème banane baies ! C'est une délicieuse gâterie sucrée qui est une version saine de la crème glacée. : Le croustillant aux bleuets convient parfaitement aux baies congelées, car elles peuvent se décomposer en une garniture épaisse et gluante. Ou essayez Blueberry Cobbler ou Blueberry Cake. : Une autre utilisation fabuleuse des baies congelées est dans cette sauce rapide aux myrtilles : elle est épaisse et piquante, et utilisée pour garnir des crêpes ou des gaufres. Ou de la glace à la vanille ! : Déposez des baies congelées directement dans des crêpes (ou cette version végétalienne).

Maintenant, si vous voulez essayer des muffins aux bleuets sains ou des gaufres aux bleuets préférées, gardez les baies congelées jusqu'à la dernière minute. Ensuite, déposez-les rapidement dans la pâte, incorporez-les et enfournez.

Une recette que nous vous recommandons de ne pas essayer avec des baies surgelées : les scones ! Notre recette de scone aux bleuets fonctionne mieux avec des baies fraîches car vous devez travailler avec la pâte avant la cuisson. Sauf si vous êtes d'accord avec les scones violets (ce qui est amusant aussi!).


Comment congeler les bleuets

Les myrtilles surgelées sont la meilleure astuce de préparation de repas que j'ai découverte ! Alors que je congèle les fraises, les framboises et les myrtilles de toutes les baies, les myrtilles se congèlent le plus magnifiquement et facilement. Ils ne deviennent pas pâteux et durent des mois.

La semaine dernière, nous avons eu 12 invités à la maison et vous savez ce qui fait un petit-déjeuner rapide, sain et délicieux pour un gros lot ? Smoothies aux baies ! Les baies surgelées facilitent encore plus la tâche car vous n'avez pas besoin d'ajouter de glaçons et vous n'avez pas non plus besoin de les décongeler pour les smoothies.

En général, les myrtilles semblent disparaître assez rapidement dans ma maison. Pas plus tard qu'hier, j'ai acheté une boîte entière et quand je suis allé les chercher pour les ajouter dans mon pot d'avoine pour la nuit, ils étaient tous partis ! Heureusement, j'avais congelé un gros lot la semaine dernière et je viens de plonger dans mon sac de myrtilles congelées et d'en ajouter.

Le saviez-vous, les myrtilles sont parmi les plus riches sources d'antioxydants parmi tous les fruits ? Ils sont petits, mais bourrés de vitamine K, C, de manganèse et de beaucoup de fibres. On les appelle les super, super aliments. Ils aident à la vigilance, à la mémoire, à la santé cardiaque, à la vue et au contrôle du diabète.

Vous pensez que la saison des myrtilles ne dure pas assez longtemps pour que vous en profitiez pleinement ? J'ai l'impression qu'ils vont et viennent trop vite avant d'avoir eu le temps de faire tout ce que je veux faire avec eux. J'adore les grignoter telles quelles et les ajouter aux smoothies, aux flocons d'avoine et aux bols de céréales du matin. La plupart de mes recettes de pâtisserie habituelles ont une touche de myrtille quand elles sont de saison… les crêpes deviennent des crêpes aux myrtilles, les muffins à la banane deviennent des muffins aux myrtilles et à la banane, les cookies au chocolat deviennent des cookies aux myrtilles et au chocolat et ainsi de suite :-).

Combien de temps les myrtilles durent-elles?

Les myrtilles fraîches se conservent bien au réfrigérateur pendant une semaine à 10 jours. Les myrtilles fraîches de l'hémisphère nord arrivent généralement entre mai et août et bien que vous puissiez obtenir des baies importées d'Amérique du Sud après cela, je préfère congeler des baies locales fraîches plutôt que d'acheter des myrtilles importées à prix élevé avec une empreinte carbone énorme !

La congélation des baies est ma réponse à la courte saison des bleuets. Lorsqu'elles sont correctement congelées, les myrtilles dureront 10 à 12 mois, à temps pour les baies fraîches à nouveau :-).

Congeler des myrtilles à la maison est super simple et il n'y a absolument aucune raison de ne pas le faire et de vous empêcher de vous adonner à ces belles beautés bleues (et ai-je été super saines).

Si vous trouvez cette recette simple et utile, veuillez prendre un moment pour la noter et/ou laisser vos commentaires à la fin du blog. Cela m'encouragera vraiment à continuer d'explorer, d'apprendre et de m'améliorer.


Combien de temps durent les bleuets surgelés ?

Nous congelons nos fruits, légumes et viandes pour qu'ils durent longtemps, de sorte que chaque fois que nous le voulons, nous pouvons les sortir du congélateur et en profiter.

Lorsque vous savez comment congeler correctement les myrtilles fraîches, elles se conserveront en toute sécurité jusqu'à 10 mois. Vous pouvez les sortir à ce moment-là et les décongeler ou les faire cuire et ils seront toujours comestibles et sans danger pour la consommation.

Si vous voulez maximiser le potentiel gustatif et vous assurer qu'elles regorgent encore de saveur de myrtille, vous devez les utiliser dans les six mois. Les congeler ne les fait pas durer éternellement, et après un certain temps, ils perdront un peu de saveur et n'auront pas aussi bon goût. Pourtant, la congélation les préserve beaucoup plus longtemps que les 5 à 10 jours que vous obtiendriez avec des myrtilles fraîches conservées au réfrigérateur.


33 délicieuses recettes à base de bleuets frais ou surgelés

Les myrtilles sont l'une des baies les plus appréciées des États-Unis et un favori pour tout, des muffins, pains et gâteaux à la crème glacée, au yaourt et aux sauces dessert. Parce que les bleuets sont cultivés dans toutes sortes de climats, du Canada à l'Amérique du Sud, les bleuets frais sont disponibles en magasin toute l'année.

Si vous ne trouvez pas de myrtilles fraîches, les myrtilles surgelées sont un excellent substitut. Les baies congelées sont assez humides lorsqu'elles sont décongelées et si elles sont utilisées dès la sortie du sac, elles teinteront tout d'un bleu-gris peu attrayant. Pour garder la teinte au minimum, il existe quelques astuces pour utiliser des myrtilles surgelées dans les produits de boulangerie. Tout d'abord, mettez-les dans une passoire et faites couler de l'eau froide dessus jusqu'à ce que l'eau soit bleu clair ou presque claire. Déposez les baies sur quelques couches de serviettes en papier et tapotez doucement avec plus de serviettes en papier pour les sécher autant que possible. Si vous pliez des bleuets dans une pâte, mélangez-les avec de la farine. Une autre option consiste à laisser les baies complètement congelées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les ajouter, puis à les mélanger à la farine et à les mélanger rapidement.

Que vous utilisiez des bleuets sauvages fraîchement cueillis, des variétés cultivées achetées en magasin ou congelées, vous êtes sûr de les apprécier dans tout ce que vous préparez. Voici quelques excellentes recettes parmi lesquelles choisir.


Comment congeler les bleuets

La congélation des myrtilles est vraiment facile. Pour commencer, lavez bien vos myrtilles sous l'eau courante froide. Pour laver les myrtilles, j'aime les mettre dans une passoire et faire couler de l'eau dessus. Mélangez doucement les baies avec vos doigts et retirez toutes les baies endommagées, ou retirez les tiges égarées des baies.

Séchez les myrtilles en les étalant en une seule couche sur du papier absorbant ou un torchon propre, ou utilisez une essoreuse à baies pour éliminer rapidement la majeure partie de l'eau.

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. (Le papier parchemin empêchera les baies de coller à la plaque à pâtisserie.) Lorsque les myrtilles sont propres et presque sèches, transférez les myrtilles sur la plaque à pâtisserie.

Posez la plaque à pâtisserie à plat dans votre congélateur et laissez les baies congeler pendant 4 à 5 heures (ou toute la nuit), jusqu'à ce qu'elles soient bien congelées. C'est ce qu'on appelle la congélation éclair. Il congèle les baies individuellement, plutôt que dans un gros bloc difficile à utiliser plus tard.

Une fois les bleuets congelés, transférez-les dans des sacs de congélation Ziploc. N'oubliez pas d'étiqueter les sacs avec le contenu et la date à laquelle vous les avez congelés.

Maintenant, vous pouvez profiter du goût frais d'été des myrtilles quand vous le souhaitez!


Le moyen le plus simple de sécher les myrtilles de tous les temps !

Merci d'être passé par Jo, mon Dieu ! Je suis tellement content que vous m'ayez trouvé! Si vous aimez Jo, My Gosh !, ne manquez jamais une publication en vous inscrivant à ma newsletter ! Soit dit en passant, cet article peut contenir des liens d'affiliation et ce blog est uniquement à des fins de divertissement.

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Les fruits secs sont tout simplement une chose vraiment agréable à avoir sous la main, ils se conservent longtemps, sont riches en nutriments et peuvent être ajoutés à une tonne de recettes ou de collations pour ajouter de l'énergie et de la saveur. Personnellement, j'adore les avoir comme alternative de collation pour ma dent sucrée. (Je suis un monstre des desserts, et c'est une habitude que je ne peux tout simplement pas rompre.)

Pendant le déploiement, j'ai envoyé des fruits secs de toutes sortes, des ananas, des canneberges, des raisins secs, des mangues, etc., à John dans des colis de soins.

Jusqu'à cette semaine, cependant, je n'ai jamais essayé de sécher les fruits moi-même parce que nous n'avons pas de déshydrateur.

Je pensais que je commencerais à sécher au four avec un petit projet littéralement, de petites myrtilles !

Après de nombreuses recherches sur Internet, double et triple vérification, j'ai joué et trouvé le moyen le plus simple de sécher les myrtilles avec 0 calories ajoutées et un travail minimal requis.

Vous aurez besoin de :

  • bleuets frais (environ une tasse pour chaque plaque à biscuits)
  • plaque(s) à biscuits
  • parchemin

Les directions:

  1. Rincer les bleuets et laisser sécher à l'air (ou sécher avec une serviette en papier.)
  2. Étaler les bleuets sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  3. Préchauffer le four à 225 degrés.
  4. Cuire les myrtilles au four pendant 3 heures à 225 degrés.
  5. Retirer et refroidir les baies avant de les placer dans un contenant hermétique.

Autres idées d'utilisation…

  • Achetez une grande quantité de bleuets lorsqu'ils sont en vente, séchez-les et congelez-les dans des sacs de congélation. (Oui pour économiser de l'argent et rester en bonne santé !)
  • Séchez les myrtilles, puis congelez-les en portions & ne sortez du congélateur que lorsque vous en avez besoin de plus.
  • Utilisez des bleuets séchés à la place ou en plus des raisins secs dans les recettes (comme les biscuits à l'avoine).
  • Incorporer les bleuets séchés au yogourt, aux flocons d'avoine et aux céréales.
  • Répartir immédiatement dans des sacs ou des contenants à portion individuelle pour les jeter facilement dans les déjeuners ou les grignoter pour une collation.

Décongelées et à température ambiante, les myrtilles séchées devraient durer environ un mois. (Mais vous les aurez certainement tous mangés avant !)

Recettes éprouvées de granola pour les bleuets séchés

Il y a quelques recettes de granola absolument délicieuses auxquelles je reviens encore et encore. Une raison? Jean les aime. (Et c'est un connaisseur de granola !) L'autre raison ? Ils sont assez faciles à assembler et utilisent des ingrédients que vous avez probablement dans votre garde-manger. Et si vous ne le faites pas, ils sont faciles à obtenir. Aucun ingrédient farfelu que vous devez visiter un magasin d'aliments naturels à trois états pour trouver.

Super granola aux bleuets

Le premier est le Super Granola aux bleuets. Ce délicieux granola est en vrac, vous pouvez donc l'ajouter à du yogourt ou en faire vos céréales et ajouter du lait. (Bien que je ne sois pas au-dessus de quelques poignées directement du pot.) Il utilise également des graines de chia avec d'autres graines, de la farine de lin et, bien sûr, beaucoup, beaucoup de myrtilles séchées. Vous pouvez toujours modifier cette recette selon vos goûts & ajouter des cerises séchées ou des raisins secs pour un profil de saveur plus multicouche, ou perdre les graines de chia si vous ne voulez pas beaucoup de protéines dans votre granola.

Cookies de petit déjeuner

Ces biscuits pour le petit-déjeuner étaient un aliment de base des forfaits de soins pour John pendant son déploiement. Ils utilisent du quinoa ainsi que de nombreux autres grains entiers, graines et autres ingrédients sains pour créer un délicieux petit-déjeuner à emporter. Remplacez les raisins secs par vos myrtilles séchées, ou divisez par deux les raisins secs recommandés et ajoutez des myrtilles séchées pour une touche.

Barres Granola faites maison

Il n'y a pas d'autre recette que John demande plus que mes barres granola maison. Semblables aux biscuits pour le petit-déjeuner, ils sont stables à la conservation et très livrables. Ajoutez quelques poignées de myrtilles séchées au mélange pour une petite infusion de fruits séchés. Et en prime, préparez ces barres granola et le super granola aux bleuets en même temps. Ils utilisent tous les deux des graines de lin moulues de cette façon, vous ne les laissez pas simplement dans votre garde-manger jusqu'à ce qu'elles se détériorent.

Les myrtilles séchées sont-elles sans danger pour les emballages de soins ?

Je vous déconseille de les envoyer dans un emballage de soins car ils sont faits maison et ne contiennent aucun agent de conservation. La dernière chose que vous voulez faire est d'envoyer des aliments dangereux à quelqu'un. Ne prenez pas le risque d'utiliser ces myrtilles uniquement lorsque vous savez que vous pouvez les consommer à temps et que vous ne les exposez pas à des conditions extrêmes (comme une humidité ou une chaleur extrême, quelque chose que vous ne pouvez pas contrôler dans un emballage de soins).


Voir la vidéo: congeler des champignons