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Ayran

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Ayran est une boisson turque à base de yaourt, se marie très bien avec les tartes et les plats de viande épicés.

  • 300 ml de yaourt ou de sana
  • 200 ml d'eau (je l'aime plus épais)
  • 2-3 cuillères à café de sel
  • quelques glaçons

Portions : 2

Temps de préparation: moins de 15 minutes

COMMENT PRÉPARER LA RECETTE Ayran :

Mettez le yaourt, l'eau et le sel dans un bol et mélangez jusqu'à consistance mousseuse.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des glaçons et de la menthe fraîche.

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Braga est trouble, mucilagineux, avec des substances colloïdales en suspension, en raison de la teneur élevée en extrait avec des nutriments, avec de très petites quantités d'alcool et de produits de fermentation acide. S'il est préparé correctement, en bon état et conservé correctement, le braga peut être considéré comme une boisson hygiénique.

La fermentation de la boisson débute par une fermentation alcoolique faible qui, en peu de temps, est remplacée par une fermentation acide de type lactate, acétique, butyrique, etc.

Braga est un environnement complexe, propice au développement de divers micro-organismes. La plupart des micro-organismes sont du type Escherichia coli et Sacharomyces, qui imprime un arôme particulièrement prononcé. Il existe aussi des cocci, des bacilles, des moisissures de type Mucor. Parfois, de la saccharine et de l'acide salicylique sont ajoutés à la culotte pour adoucir et assurer la durée de conservation.

  • En Moldavie, le braga est préparé à partir de 2 kg de son de blé, qui sont mélangés à 1 kg de maïs, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Tout cela est mélangé à la pelle du four puis mis sur le feu. Après la cuisson, sortir du four et faire lever dans un tonneau en bois. Pétrir, ajouter l'eau, la levure puis laisser reposer 4-5 jours. Après avoir retiré du baril, filtrer (pour ne pas avoir de miettes) et mettre dans une tasse en argile ou en verre, dans laquelle du sucre est ajouté.
  • Une autre recette. Ingrédients : 1 kg de céréales (blé, orge, seigle, maïs, etc.) en quantités égales, 2 kg de maïs. Préparation : Mettre les céréales dans un bol avec un peu d'eau. Couvrir le bol avec un torchon et le garder au chaud pour accélérer la germination. Bien égoutter l'eau et sécher les graines sur des plateaux en plastique ou des plateaux émaillés. Après séchage, broyer dans un hachoir à viande, une machine à noix ou un moulin à café. Ce qui est obtenu est du malt. Le malt est bien mélangé avec la semoule de maïs et mis dans une casserole avec de l'eau bouillante (il ne doit pas y avoir trop d'eau, afin d'obtenir une pâte épaisse), en remuant constamment, pour une bonne uniformité. À partir de cette pâte, des gâteaux d'un diamètre de 10 à 15 cm sont préparés et placés sur une plaque à pâtisserie, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirés et laissés refroidir. Cassez les petits morceaux et placez-les dans un bol (de préférence en bois avec un godet de vidange) d'une capacité de 10-12 litres. Versez 6 litres d'eau bouillie sur les gâteaux. Laissez fermenter pendant 2-3 jours, après quoi la culotte est prête. Les mêmes gâteaux peuvent être réutilisés, mais avec moins d'eau (environ 4-4,5 litres). Il est recommandé de mettre des brindilles au drain du navire, afin de ne pas obstruer la sortie.

En raison de la simplicité de la préparation, l'expression "entré dans la langue roumaine"pas cher comme culotte".


Ajouter à un mélangeur yaourt nature, sel, eau, feuilles de menthe (facultatif dans ce mélange, et si on ne veut pas cette variante, les feuilles peuvent être mises au moment de servir dans le verre), des glaçons, mélange environ 1 minute, puis mis en verres décorés de feuilles de menthe et de tranches de concombre frais.

Ayran va très bien servi à côté aliments épicés.

ASTUCES ET IDÉES

Ayran est combiné avec de l'ail écrasé ou du jus de concombre frais.


Ayran classique à la menthe

Une cure de 2-3 jours à l'ayran c'est tout ce que je veux après les vacances de Pâques, bon sang ! Même si j'ai fait de mon mieux pour ne pas exagérer du tout, il est toujours difficile de goûter au moins un peu de tout ce qui est rassemblé sur la table de fête après 40 jours de jeûne. Le gâteau a l'air super, l'odeur du steak inonde la maison, vous affrontez un autre œuf avec celui qui vient vous rendre visite, puis s'il est encore fêlé, vous devez le manger car vous n'avez nulle part où aller et ainsi de suite & #8230 Comment vous sentez-vous ? J'espère que c'est mieux et plus léger que moi, mais je parie qu'un ayran vous conviendrait quand même !

Quel est exactement cet ayran qui sonne si oriental ? C'est exactement ce que c'est, une boisson orientale, aux origines contestées entre la Turquie et la Libye. Après tout, honnêtement, peu m'importe qui l'a inventé, l'important est qu'il soit très rafraîchissant, léger, nutritif et sain. Il se ridiculise facilement à la maison et s'adapte à tous les goûts. Quand je vois des ayrans prêts à l'emploi au supermarché, je m'émerveille davantage devant les œufs cuits prêts à l'emploi vendus dans les magasins autour de Pâques. Soyons sérieux, l'ayran n'est que du yaourt avec du sel et de l'eau très froide ou de la glace. Il contient également, selon le goût de chacun, de l'ail ou de la menthe dans des proportions variables. Comment acheter de l'ayran prêt à l'emploi et pourquoi ?! Voyons voir & # 8230


Ayran

L'Ayran est une boisson savoureuse originaire de Turquie, composée de yaourt, d'eau froide et de sel, qui se marie à merveille avec d'innombrables plats.

En Europe du Sud-Est, en Asie Mineure et au Moyen-Orient, la consommation d'ayran est normale. Il est souvent servi dans les fast-foods qui vendent du shaorma, du kebab et des gyros.

L'origine de l'ayran est incertaine, mais on soupçonne qu'il provient d'élevages de moutons et de chèvres en Turquie, où le yaourt était mélangé avec du sel pour le conserver. Cependant, une boisson très similaire se trouve en Inde sous le nom de lassi.

Ayran est basé sur seulement trois ingrédients, qui peuvent être trouvés dans n'importe quel garde-manger : le yaourt, l'eau et le sel. En option, vous pouvez ajouter du poivre, de la menthe et même du jus de citron.

Voici à quel point il est facile de préparer l'ayran à la maison, avec un minimum d'effort et des résultats exceptionnels. Suivez simplement trois étapes simples et vous pourrez ensuite savourer la délicieuse boisson.

  1. Mettez le yaourt dans un bol et mélangez-le bien avec le sel.
  2. Ajouter l'eau en un fil fin et l'incorporer à l'aide d'un fouet.
  3. La boisson est versée dans des verres et servie décorée de feuilles de menthe, accompagnée d'un délicieux plat épicé.
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8 petits déjeuners dans le monde

Mangeriez-vous du riz et des haricots au petit-déjeuner ? Ou que diriez-vous du riz frit? Aussi peu attrayants que puissent paraître ces aliments en Occident, ils sont extrêmement courants dans de nombreux foyers à travers le monde. Découvrez à quoi ressemble le repas du matin dans différentes maisons à travers le monde et partagez votre petit-déjeuner avec nous, à travers les commentaires sur l'article.

Bacon et œufs, ce sont les aliments préférés des Américains pour le petit-déjeuner. Mais ça n'a pas toujours été comme ça. Il y a un siècle, les toasts et le café ne manquaient pas à la table du petit-déjeuner des Américains. Comment ce changement s'est-il opéré ? Eh bien, Edward Bernays, le neveu de Sigmund Freud peut être tenu responsable de ce changement. Pourquoi? Bernays, influencé par le travail de son célèbre oncle, a été embauché par un jambonnier pour booster ses ventes. Les médecins interrogés par Bernays ont déclaré que le petit-déjeuner devait être cohérent, il a donc commencé à promouvoir le jambon et les œufs. Et cela semble avoir été une campagne réussie.

Les Français aiment le typique & # 8220Le petit dejeuner & # 8221, traduit par Breakfast, l'accent étant mis ici sur le mot & # 8220mic & # 8221. Des toasts avec du beurre ou de la confiture, parfois un croissant et du café ou du thé sont les aliments que l'on retrouve sur les tables françaises le matin.

3. Aller à l'autre bout du monde, le petit-déjeuner est complètement différent. Au Japon, le petit-déjeuner se compose de riz, de soupe miso et parfois d'œufs crus ou de nuages. Et si on parle de petit-déjeuner & # 8220 on the go & # 8221 ça a l'air plus occidental : céréales, toasts ou œufs.

& # 8220 eggsufs frits avec salsa & # 8221 est un plat très populaire au Mexique, mais aussi de l'autre côté de la frontière aux États-Unis. La tortilla est également servie pour le petit-déjeuner, remplie de haricots, d'œufs, de salsa et de crème sure.

L'Inde est très vaste et a une culture extrêmement diversifiée, il est donc assez difficile de tracer des lignes claires à quoi ressemble le petit-déjeuner indien. Dans le sud, le riz est l'ingrédient clé du petit-déjeuner. Par exemple, le gâteau de riz est très populaire.

Comme l'Inde, le Nigeria est un endroit très diversifié. Cependant, un ingrédient traverse les lignes orientales du Nigeria et c'est le maïs.

Les Costariciens adorent le riz et les haricots, qui sont faciles à assaisonner et sont souvent accompagnés d'œufs, de crème sure et de saucisses.

En Thaïlande, le petit-déjeuner n'est pas très différent du reste des repas de la journée. Les Thaïlandais aiment le riz, la soupe de nouilles, la viande frite et l'omelette. Un plat habituellement réservé au petit-déjeuner est le Chok, une bouillie à base de farine de riz.

J'ai déjà défié vos papilles. On attend que vous nous disiez ce que vous préférez pour le petit-déjeuner ?


Ayran (airan)

Ayran (airan) est le nom d'une boisson turque à base de yaourt, d'eau, de sel et d'autres ingrédients. Cette boisson est très rafraîchissante et peut remplacer avec succès les jus consommés lors des repas, notamment lors des repas contenant des plats de viande ou des plats épicés.

Ayran devrait être au menu de tous les restaurants car c'est un substitut sain aux jus de fruits, mais j'ai remarqué qu'il y a très peu de restaurants qui servent cette boisson.

Ayran peut également être consommé en dehors des repas, notamment par temps chaud, et peut ainsi remplacer les jus ou autres boissons contenant des additifs alimentaires dans presque toutes les situations. De cette façon, vous évitez la consommation de boissons nocives et vous disposez également des nutriments présents dans cette boisson (par exemple du calcium).

Cette boisson se trouve dans certains magasins et en bouteille, mais tous les produits que j'ai testés semblaient trop salés et j'ai donc choisi de la faire à la maison.

Cependant, n'en abusez pas car il contient du sel et une consommation quotidienne très élevée de sel de table n'est pas recommandée.


Petit déjeuner préparé en seulement 5 minutes & #8211 une super idée de la cuisine kazakhe !

L'un des pays les plus hospitaliers est le Kazakhstan. Ayran, baursaks, beshbarmak et bien d'autres gourmandises ont conquis les gourmets du monde entier. Aujourd'hui nous vous présentons une recette de la cuisine kazakhe & #8211 de savoureux sachets des sticks. Ces sachets juteux, au goût fin et délicieux, sont très faciles à préparer, parfaits pour le petit déjeuner. Découvrez ci-dessous les ingrédients secrets mais abordables pour préparer un petit-déjeuner original pour vos proches.

INGRÉDIENTS

& # 8211 2 grosses colles ou 4 colles rondes

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez les grosses colles en 4 colles rondes.

2. Préparez une grande assiette et versez-y un peu d'eau.

3. Passez le fromage dans la grande râpe. Lavez les tomates et coupez-les en fines tranches.

4. Faire tremper 1 bâtonnet rond dans l'assiette avec de l'eau.

5. Faites chauffer la poêle, graissez-la avec du beurre jusqu'à ce qu'elle fonde et étalez-la sur toute sa surface.

6. Placez la colle de la plaque dans la casserole. Cassez immédiatement un œuf sur le bâton, associez-le à du sel et battez-le soigneusement, puis étalez-le sur le bâton.

7. Saupoudrer le fromage râpé sur l'œuf. Lorsque le fromage fond, retournez la colle de l'autre côté.

8. Placer 2 tranches de tomates au milieu du bâton. Saupoudrer d'une pincée de sel. Pliez l'enveloppe dans une enveloppe.

9. Faites frire le sachet des deux côtés (1,5 à 2 minutes chacun). Faites-le avec la colle et les ingrédients restants.


Ingrédient Adana Kebab

brochettes d'agneau :

  • 500 grammes de mouton ou de mouton (agneau gras, bataillon)
  • 1 petit oignon (environ 40-50 grammes)
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 1 piment rouge Kapia (environ 80-100 grammes)
  • 1 gros bouquet de persil vert
  • 1 cuillère à café de cumin (facultatif, si vous n'aimez pas le goût, n'en mettez pas)
  • 1 cuillère à café de biber de poulet râpé (flocons de piment fort)
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 1 cuillère à café de poivre noir râpé (ou au goût)
  • 30 ml. eau glacée

salade d'oignons aux tomates et persil:

  • 1 gros oignon (150 grammes), de préférence blanc ou rouge, pas d'une variété très piquante
  • 1 grosse tomate (150 grammes), d'une variété charnue
  • 1-2 bottes de persil frais
  • 2 cuillères à café de sumac (épice turque au goût aigre, agrumes, si vous n'en avez pas, mettez 1-2 cuillères à soupe de jus de citron)
  • sel au goût

légumes grillés (pour servir):

  • 1 piment kapia jument
  • 2 piments forts longs
  • 1 grosse tomate charnue sans beaucoup de graines

Préparation Adana Kebab

La composition de la viande hachée

1. Les ingrédients de ces délicieuses brochettes d'agneau haché sont assez abordables. Certaines épices ne font pas partie de celles que nous utilisons fréquemment dans la cuisine roumaine, je veux dire la cheminée et le sumac. Cependant, nous pouvons facilement les trouver dans les épiceries orientales ou nous pouvons les exclure/remplacer, comme nous l'avons suggéré dans la liste des ingrédients. Si vous avez un boucher de confiance à proximité, vous pouvez acheter de la viande hachée. Je n'ai pas eu cette chance, alors j'ai acheté de la viande de combat que j'ai désossée et hachée plus tard.

2. Ainsi, la viande du bataillon, nettoyée des peaux et des tendons et coupée en morceaux appropriés, je l'ai passée dans le hachoir à viande. En même temps, j'ai fouillé la voiture et le piment kapia, nettoyé des graines et de retour.

3. J'ai nettoyé et haché aussi finement que possible l'oignon (le petit, 40-50 grammes) et 1 bouquet de persil frais. Nous les avons hachés et à la fin, dans l'adana kebab, nous n'avons pas à rencontrer de gros morceaux d'ingrédients.

4. J'ai ajouté toutes les épices à la composition de viande de combat hachée et de poivron rouge. Je les ai saupoudrés uniformément sur toute la surface, pour faciliter l'homogénéisation.

5. J'ai ajouté l'ail écrasé, l'oignon et le persil et je les ai bien mélangés.


6. J'ai ajouté de l'eau froide (2 cuillères à soupe de soupe) et j'ai bien pétri la composition pour adana kebab, jusqu'à ce qu'elle devienne collante, commençant à coller au bol. À ce stade, j'ai recouvert le bol de film alimentaire et l'ai mis au réfrigérateur pendant 1 heure.

Salade d'oignons et tomates au sumac

L'un des éléments qui font d'une tranche de kebab adana une expérience si spéciale est la salade d'oignons. Certains le servent simple, sans tomates, d'autres ajoutent des tomates, c'est donc à vous de choisir si vous le mettez ou non. Les oignons, d'une variété sucrée, et le persil frais, qui non seulement donnent de la texture et de la couleur à la salade, mais ont également la qualité de neutraliser l'odeur persistante des oignons. L'épice sumac est également importante, sur laquelle vous pouvez tout savoir dans un article de Marius Tudosiei. Et qui, si vous ne l'avez pas, vous pouvez cette fois le remplacer par du jus de citron.

7. Donc, nous nettoyons l'oignon et le hachons en poisson.

8. Nous lavons la tomate, la désherbons et enlevons autant que possible la partie juteuse et les graines, puis nous la coupons en cubes.

9. Hachez le persil, mélangez-le dans un bol avec l'oignon et les tomates et, si nous le voulons, nous pouvons ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le sumac, qui a une belle couleur rouge cerise. On met la salade au frigo, jusqu'à ce qu'il soit temps de l'offrir à côté de l'adana kebab. Ajoutez du sel uniquement avant de servir, afin de ne pas ramollir l'excès de légumes.

Adana Kebab & # 8211 modelage et grillade

Traditionnellement, ces brochettes d'adana sont cuites sur un lit de braises. À la maison, je dis que c'est bien d'utiliser un gril. j'ai utilisé le grill électrique SANS FUMÉE HSEG-1800SS de Heinner, avec deux plaques amovibles et réversibles. La qualité qui différencie ce gril des autres est qu'il possède un système de filtration des fumées très efficace, en effet aucune fumée n'a été ressentie lors de la cuisson ! Les deux surfaces sont réversibles (gril et plaque de cuisson) et disposent d'un thermostat séparé. Je les ai allumés tous les deux, en les réglant au maximum, pour qu'ils soient bien chauffés.

La modélisation

10. Pendant que le gril chauffe, façonnez nos brochettes d'agneau haché. La composition est maintenant bien refroidie, elle gardera donc bien sa forme. Traditionnellement, l'adana kebab est monté sur une sorte d'"épée". Ceux-ci, ayant un côté large (comme un couteau) maintiennent mieux la composition de la viande. Il peut également être monté sur des brochettes ordinaires, en métal ou en bois. Je recommande de garder ceux en bois dans de l'eau froide pendant environ une heure et d'utiliser deux morceaux pour chaque kebab adana, avec une distance d'environ 1 cm entre eux.

Avec les mains mouillées, divisez la viande en 4 et répartissez-la sur la brochette. Astuce : pour faciliter le modelage, formez des boulettes de la taille d'une noix. Alignez les boulettes sur la brochette puis, avec les mains humides, massez-les pour qu'elles adhèrent les unes aux autres. Nous plaçons les brochettes formées sur un broyeur recouvert d'une feuille bien graissée d'huile.

Grillage

11. Sur le grill chauffé au maximum, nous déposons délicatement notre adana kebab. Je les ai manipulés avec une longue palette, avec laquelle je les ai soutenus. Si la taille du gril nous le permet, nous pouvons en même temps faire griller les légumes pour le service. Une tomate charnue coupée en quartiers, des piments forts et du piment kapia nettoyés des graines et du dos.

12. Cuire ces brochettes d'agneau hachées pendant environ 10-12 minutes, de tous les côtés, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsque les légumes ramollissent et brunissent à notre goût, retirez-les, saupoudrez de sel et réservez au chaud.

13. Dans les deux dernières minutes de cuisson, on peut recouvrir les brochettes d'adana d'un demi bâtonnet, coupé sur le côté. Ainsi, le pain va chauffer et les brochettes vont bien pénétrer. J'ai utilisé une miche de pain pour servir ma recette de colle bosniaque, Je n'ai juste plus façonné de pains ronds, j'ai fait cuire la pâte dans la poêle, comme ou fougasse.

SERVIR

14. Placez le bâton sur une surface plane, avec la partie coupée (noyau) vers le haut et placez les brochettes adana prêtes à l'emploi dessus. Laissez-les pendant environ 2-3 minutes, assez de temps pour assaisonner la salade d'oignons et les légumes grillés et les trancher sur des assiettes. Les délicieux jus de la viande frite s'écouleront dans le pain et il s'imprègnera de saveurs.

15. A table, on peut aussi offrir un verre d'ayran froid, qui complétera de manière très agréable les arômes audacieux et épicés de la préparation turque adana kebab. Je vous ai également parlé de l'ayran dans la recette du pide turc, lorsque je vous ai également expliqué comment le préparer. Cela prend environ 1 minute, donc ça vaut le coup, pour une expérience complète et authentique.

Et si vous n'aimez pas l'idée d'associer viande et produits laitiers, je vous propose de vous rafraîchir avec un jus de fruits frais d'été réalisé avec l'extracteur de jus Heinner TURBOMAX 1000RD.

Utile et, si vous êtes intéressé, toutes mes recettes turques vous pouvez les retrouver en cliquant sur l'image ci-dessous.


Vidéo: Deutsche Senioren probieren Türkisches AYRAN. Oma Geht Steil


Commentaires:

  1. Dravin

    Bravo, quelle phrase ..., l'idée brillante

  2. Tygocage

    Je m'excuse, mais à mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  3. Shaye

    C'est d'accord, votre idée est brillante

  4. Randson

    Ouais ... Ici, comme les gens disaient: ils enseignent l'ABC - ils crient dans toute la hutte

  5. Eagon

    Je vous suggère de venir sur un site sur lequel il y a beaucoup d'informations sur cette question.



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