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Cupcakes moelleux aux canneberges et raisins secs

Cupcakes moelleux aux canneberges et raisins secs



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Tout d'abord, mettez une demi-tasse d'eau à ébullition, quand elle bout, mettez-la de côté et mettez-y les canneberges et les raisins secs, versez une demi-bouteille d'essence de rhum. Laissez-les jusqu'à ce que vous ayez fini la pâte.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mettre le beurre, gardé à l'extérieur pendant un certain temps, pour qu'il soit ramolli, avec le sucre, la poudre de sel et le sucre vanillé. Bien frotter jusqu'à ce que le sucre fonde.

Mettre un œuf et bien frotter, puis le reste des œufs un à un et bien frotter après chacun (ne pas les mettre tous d'un coup au risque de couper la composition).

Ajouter un peu la farine en alternant avec le lait. (vous pouvez le faire avec le mixeur et à la main, comme vous le souhaitez). La pâte doit être plus épaisse.

À la fin, mettez les raisins secs et les canneberges dans le sirop, puis ajoutez l'extrait de vanille (essence).

Mettez les formes en papier dans la plaque, mettez le four à 180 degrés et versez environ 2 cuillères à soupe de la composition (les trois quarts de la forme) Mettez-les au four pendant 25 minutes. Vérifiez-les en 20 minutes avec un cure-dent.

À la fin, nous les décorons avec de la crème fouettée et des canneberges. Hmmm... délicieux et moelleux !

Bon appétit!

Attention à ne pas vous mordre les doigts !!!



Petits gâteaux au café

Cupcakes est en fait un muffin qui a une crème (glaçage) sur le dessus. Une sorte de gâteau dans une tasse & # 8211 d'où le nom. Au-delà de l'origine du terme, il y a le goût délicieux des cupcakes, et leur grande variété. Je viens de commencer à explorer leur univers merveilleux (un univers doux, coloré, parfumé, savoureux qui vous emmène vers un meilleur endroit dès que vous mordez dans une telle bonté !)

Ici, nous avons quelques cupcakes au café, la recette du muffin de base étant tirée de Laura Adamache sur le site. Le glaçage, je l'admets, n'a pas fonctionné comme je le voulais. Je voulais le faire à partir d'une meringue suisse, le problème était que j'ai mis un peu plus de poudre de „crème de tartre” que je devais. Et c'était bon, et ce n'était toujours pas aussi ferme que je le voulais. La crème de tartre est une poudre qui sert à durcir les meringues. Il peut être trouvé sur Internet. La deuxième erreur était que je voulais colorer la meringue, mais j'ai mis la teinture finale, après avoir battu la meringue, ce qui l'a ramollie, et je n'ai pas pu lui donner les formes souhaitées. Sinon ils étaient délicieux.

Ingrédient meringué:

  • 200g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • une pointe de couteau du bicarbonate de soude
  • 140g de sucre
  • 60 ml de lait
  • 90 ml de café
  • 10 ml de whisky (ou cognac)
  • un œuf
  • 80g de beurre
  • 50-100g de chocolat
  • un sachet de sucre vanillé

Faites d'abord fondre le beurre et laissez-le refroidir. La farine est mélangée avec de la levure chimique, du bicarbonate de soude, tamisée et mélangée dedans et le sucre avec le sucre vanillé. Sur ce mélange mettre l'oeuf, le lait, l'alcool, le café et le beurre. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Ne mélangez pas trop & # 8211 est une règle pour les muffins, car s'ils sont trop mélangés, ils ne poussent pas. La composition est mise sous forme de muffins, n'en remplissez que 3 quarts, pas du tout, car ils vont pousser. Mettez les bâtonnets de chocolat hachés au milieu de chaque muffin. Mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes.

Comme je l'ai dit plus haut, pour les transformer en cupcakes il faut un glaçage.

Ingrédient glaçage:

  • Blancs d'oeufs
  • sucre, doubler la quantité (en grammes) de blanc d'œuf
  • une pincée de sel
  • crème de tartre (facultatif)

2-3 blancs d'œufs suffisent pour obtenir suffisamment de crème pour recouvrir les muffins obtenus ci-dessus. Comme pour toute meringue, la marmite et les ustensiles avec lesquels vous devez travailler doivent être très propres, sans trace de graisse. Mettez tous les ingrédients dans une casserole sur le feu, au bain marie, sans que le fond de la casserole au dessus touche l'eau et battez au batteur à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et deviennent mousseux, et si vous les prenez entre vos doigts ils ne sentent pas les granules de sucre.

Retirez ensuite du feu et continuez de battre au batteur pendant 5 minutes. Après ces 5 minutes, augmentez la vitesse au maximum, et battez jusqu'à ce que les parois du bol soient froides. Vous devriez avoir une meringue forte qui peut être placée sur des muffins. Je voulais aussi colorer une partie, alors j'ai mélangé, à la cuillère, du colorant alimentaire avec une partie de meringue suisse. Cela l'a ramolli, vous feriez donc mieux de mettre le colorant et de battre la meringue quelques minutes de plus avec le mélangeur à grande vitesse.

J'ai mis le glaçage sur les muffins et c'est ainsi que les cupcakes au café se sont avérés. La crème coulait un peu, la colorée, mais ensuite elle durcissait aussi. Délicieux encore un autre dessert addictif!


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Cupcakes au citron

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre. Lorsqu'ils ont levé et que le sucre a fondu, ajoutez les jaunes, le beurre frotté
avec du sucre en poudre, du yaourt, du jus de citron et bien mélanger. À la fin, nous ajoutons de la farine mélangée à de la levure chimique, du sel et du zeste de citron.

Nous versons la pâte en forme de muffins à l'aide d'un pos.

Cuire les muffins 15-20 minutes à four chaud bien avant.

J'ai pressé le jus de citron. Deux gros citrons suffisaient. Maintenant, cela dépend aussi de leur jutosité.

J'ai mis les œufs avec le sucre dans une casserole en acier inoxydable et mélangé au fouet.

J'ai progressivement ajouté le jus de citron et mis le bol sur le bain de vapeur.

J'ai mélangé tout le temps dans le but jusqu'à ce que la composition épaississe.

Cette opération devrait prendre 5 à 10 minutes.

Je l'ai retiré du feu, j'ai mis le zeste de citron et pendant qu'il était encore chaud, j'ai ajouté progressivement 2-3 cubes de beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit incorporé à la crème.

J'ai déplacé la crème dans un bol et l'ai recouverte d'une feuille alimentaire, en plaçant la feuille directement sur la crème afin qu'aucune pojghita ne se forme.


Muffins moelleux aux noix et canneberges

Muffins moelleux aux noix et canneberges est une très bonne recette de muffins aux noix et canneberges ou raisins secs ! Il cuit très vite, en 15 minutes ils sont prêts à être mis au four et ils n'y restent pas plus de 25-30 minutes non plus. C'est juste que j'ai utilisé des papiers plus grands pour les muffins, l'idéal serait ceux que l'on trouve normalement dans le commerce. En raison du fait que j'avais de grands papiers, je n'ai eu que 9 muffins, si j'avais utilisé des papiers normaux, j'aurais eu 18 muffins. Ils sont simples, mais ils sont délicieux et très moelleux. Idéal et à emballer.

Ingrédient:

  • 6 œufs
  • 250g de sucre
  • 320g de farine
  • 100g de beurre
  • 100 g de canneberges / raisins secs
  • 100 g de noix hachées grossièrement
  • essence de vanille
  • 5-6 gouttes de jus de citron
  • 1 sachet de levure chimique
  • sucre en poudre

Préparation de muffins moelleux aux noix et canneberges.

1. Séparez d'abord les blancs d'œufs des jaunes.

2. Ajouter le jus de citron sur les blancs d'œufs et commencer à mélanger. Ajouter le sucre et mélanger les blancs d'oeufs.

3. Ajouter les jaunes sur les blancs d'œufs et mélanger pendant 1 minute à la vitesse la plus basse du batteur. 4. Ajouter le beurre râpé et mélanger encore 1 minute.

4. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et mélanger cette fois avec une spatule. Nous n'utilisons plus le mixeur. À la fin, nous ajoutons les canneberges et 3/4 des noix (nous nous arrêtons pour saupoudrer sur les muffins).

5. Mettez une cuillerée de la composition dans les papiers à muffins, mais ne les remplissez pas, mettez environ 3/4.

6. Saupoudrer de noix et mettre au four préchauffé à 170 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Le mien est resté plus longtemps au four car j'avais des formes plus grosses.

Saupoudrez de sucre en poudre lorsque vous êtes prêt.

La recette avec laquelle j'ai commencé quand j'ai fait ces muffins était un gâteau moelleux aux noix


Biscuits aux canneberges

Laly a envoyé une merveilleuse recette à notre concours : Cookies aux canneberges. Apportez le printemps avec vous avec vos merveilleuses recettes préparées pour vos proches et vous pouvez gagner un autocuiseur DeKassa 10 litres avec couvercle en verre supplémentaire, un wok avec couvercle et intérieur en céramique Bergner (série Vioflam), ou une marmite à vapeur avec deux Peterhof sites (fond encapsulé en 3 couches), proposés par Megaplus.ro.

INGRÉDIENTS

1 verre d'huile (verre de 200 ml)
1 tasse de yaourt
1,5 verre de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café râpée avec du bicarbonate de soude
1 essence de vanille, rhum
une pincée de sel
1 verre de canneberges ou de raisins secs
autant de farine qu'il en contient
jus de citron (environ 1 cuillère à soupe)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

Mélanger le yaourt avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde partiellement. Ajouter les essences, les œufs, le sel en poudre, le bicarbonate de soude trempé dans un peu de jus de citron, l'huile et la farine telle qu'elle contient (la pâte doit être légèrement collante, pas très dure). À la fin, nous ajoutons des raisins secs, ou des canneberges dans mon cas. Dans la recette originale, il était mentionné que lors de la préparation des biscuits, nous nous graissions les mains avec de l'huile. Je n'en avais pas besoin, la pâte ne collait pas. Cassez la pâte en environ un œuf et formez des biscuits ronds, légèrement aplatis, plus épais que d'habitude. Mettez le sucre dans un bol et mettez les biscuits d'un côté à travers le sucre. Tapisser la plaque de papier cuisson et placer les biscuits. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Il y aura des biscuits croustillants à l'extérieur et des biscuits moelleux à l'intérieur.


Muffins moelleux aux canneberges et raisins secs - Recettes

J'ai essayé différentes variantes de gâteau, avec diverses garnitures. Celle aux noix reste ma préférée, mais même la version vpe que je vous propose aujourd'hui n'est pas à écarter. Et je vais certainement le préparer à nouveau vendredi.

Les vacances de Pâques approchent encore, je vous invite donc à essayer cette version du gâteau. Attention, avec lui vous ne chouchoutez que vos proches qui ne sont pas au régime ou seulement si vous gardez le régime Dukan Nutritional Scale.

Phase de consolidation, stabilisation finale

Ingrédients de la pâte :

-1 sachet de sucre vanillé / essence de vanille / essence de cozonac

Ingrédients pour la garniture :

Ingrédients pour tartiner :

Préparation de la pâte :

Mettez les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre dans lequel ils sont énumérés ci-dessus. Mettez la machine sur le programme de pétrissage et de levage qui prend fréquemment environ 1 heure et demie. Si vous le pétrissez à la main, laissez-le pendant le même temps.

Pendant ce temps, préparez les raisins secs et les canneberges. En fait, mettez-les dans de l'eau à température ambiante pour les hydrater.

Une fois la pâte pétrie et levée, elle est placée sur une table graissée avec de l'huile et divisée en deux.

Chaque partie de la coca est étalée à la main, et la moitié des raisins secs et la moitié des canneberges sont placées dessus, puis elle est roulée.

Si vous vous oignez les mains avec un peu d'huile, ce sera encore plus facile.

Faire de même avec l'autre partie de la pâte.

Chaque rouleau est placé dans le plateau individuel, graissé avec de l'huile et tapissé de farine. Vous pouvez également utiliser uniquement un plateau carré dans lequel mettre les deux cozonacs.

Laisser lever encore 1h30, couvrir d'un torchon propre.

Avant de l'enfourner, graissez-le avec un jaune d'œuf mélangé à 3 cuillères à soupe de lait, puis saupoudrez le dessus de sucre.

Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle pendant qu'il est encore chaud et laisser refroidir recouvert d'un torchon.


Muffins au safran et canneberges

Quand j'ai vraiment commencé à cuisiner, il y a environ 4 ans, je voulais vraiment pouvoir faire des muffins joliment levés et moelleux. Lors de mes premières tentatives, j'étais toujours dégonflé. Une fois, en expérimentant, j'ai pensé que ce serait bien de mettre plus de levure chimique et les muffins grandiront. Un peu de levure chimique fait des merveilles. Cinq cuillères à café transforment les muffins en pierres. Mais par l'échec et l'expérience, nous apprenons.

Depuis lors, j'ai appris quelques autres trucs et maintenant mes muffins moelleux sortent.

Ingrédients (à température ambiante) pour 10 muffins :

1 cuillère à café de safran (0,7 gramme), 2 cuillères à soupe de vodka, 115 g de beurre, 150 g de cassonade, 2 œufs, 120 ml de lait fouetté, 220 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, ¼ de cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de lait , 150 g de canneberges séchées

La veille, la vodka est infusée de brins de safran. La vodka deviendra orange vif et parfumera toute la quantité de pâte avec un goût alléchant de safran et une couleur jaune.

Lorsque vous êtes prêt à cuire les muffins, préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Battre le beurre pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter le sucre et mélanger encore 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter les œufs et le lait fouetté et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le mélange obtenu précédemment sur la farine et mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée. Ajouter le lait et la vodka avec le safran et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Ajouter les canneberges et mélanger avec une spatule jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.

Tapisser un plateau à muffins avec des moules à muffins. Si ceux-ci ne sont pas disponibles, tapissez le plateau de beurre et de farine. Remplissez les formulaires avec le pourboire. Contrairement aux cupcakes, les muffins doivent pousser le plus possible.

Cuire au four à 220 degrés Celsius pendant 5 minutes, puis réduire la température à 180 degrés et laisser encore 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'exposition à une température très élevée pendant les 5 premières minutes aidera les muffins à pousser.


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Vidéo: Muffins Cranberries Sans Beurre