Courge poivrée farcie au taco

Vous vous demandez quoi faire avec ces courges d'hiver bon marché à l'épicerie? Nous vous avons. Toutes les saveurs de taco, plus le quinoa, emballées dans un goût de courge cuite à la vapeur comme le meilleur dîner de tous les temps.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 5 octobre 2017

1 1/2

tasses de quinoa ou de riz brun cuit

1

boîte (14,5 oz) de tomates en dés biologiques Muir Glen ™ rôties au feu

1

boîte (11 oz) de maïs, égoutté

1

boîte (15 oz) de haricots noirs, égouttés

1

tasse de cheddar fort râpé

1

bouquet d'oignons verts, tranchés finement

2

cuillères à soupe de coriandre hachée

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• 2

  Percer la courge poivrée avec une fourchette 2-3 fois. Chauffez chaque courge séparément pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que la chair devienne suffisamment tendre pour céder lorsqu'elle est pressée. Trancher en deux, épépiner avec une cuillère et placer le côté coupé vers le haut (peau vers le bas) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.

• 3

  Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les tomates, le maïs, les haricots noirs, le cheddar et les oignons verts. Verser au centre de chaque courge poivrée. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

• 4

  Garnir de coriandre, si désiré.

Conseils d'experts

• Mélangez du poulet en dés, du bœuf haché cuit ou des carnitas avec votre farce pour un repas plus copieux.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion

Calories

350

Calories provenant des lipides

70

% Valeur quotidienne

Graisse totale

8 g

13%

Gras saturé

4g

20%

Gras trans

0g

Cholestérol

20 mg

6%

Sodium

650 mg

27%

Potassium

1060 mg

30%

Glucides totaux

56 g

19%

Fibre alimentaire

14 g

58%

Sucres

6g

Protéine

14 g

Vitamine A

25%

25%

Vitamine C

20%

20%

Calcium

25%

25%

Le fer

25%

25%

Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 2 autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 2 légumes; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 1 viande riche en matières grasses; 0 Fat;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

• Tacos de ce dîner génial. Vérité: j'adore la courge. Tout type de courge. Surtout la courge poivrée. Vérité: Chaque automne, j'achète une courge poivrée, je la ramène à la maison, je la laisse reposer, je ne sais pas quoi en faire et je la jette finalement à la poubelle. Ce n’est pas un moment de fierté. Comment se fait-il que moi, amateur de cuisine au nième degré, ne sache pas quoi faire avec une courge maudite que j'aime? Telle est la question que je me pose. Suivi par: Si je crée des recettes pour vivre et que je ne sais toujours pas quoi faire avec une courge poivrée, comment un cuisinier à la maison (comme vous-même) est-il censé savoir quoi faire avec cette petite pépite dure de l'automne bonté? Il est donc grand temps pour un changement. Parce que la courge poivrée est trop belle pour la laisser passer. C'est sa saison. C'est arrivé. Il est temps que la courge poivrée brille et, par conséquent, je suis allé au kitch pour vous (et moi), pour trouver une façon super rapide et savoureuse de préparer cette courge d'hiver, stat. Sois prêt. Se mettre. Parlons de courge poivrée. Tout commence par une gamme de base de choses que nous connaissons et aimons. Haricots, quinoa, tomates en dés. Qu'est-ce qu'il faut aimer? (Et ça s'améliore à partir d'ici.) Farcir, cuire et déguster!