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Chou-fleur à l'indienne

Chou-fleur à l'indienne


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Dans cette recette de chou-fleur aux épices indiennes, faites de votre mieux pour ne pas tout teindre en jaune de curcuma dans votre cuisine.

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 grosse tête de chou-fleur, épépinée, brisée en fleurons de 1 pouce
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre pelé finement râpé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450°. Mélanger l'huile, les graines de coriandre, les graines de cumin, le curry et le curcuma dans un grand bol pour combiner. Ajouter le chou-fleur et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour enrober le chou-fleur uniformément. Disposer en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie à rebords (gratter tout assaisonnement supplémentaire du bol sur le chou-fleur). Rôtir jusqu'à ce que le chou-fleur soit brun sur les bords et croquant-tendre, de 10 à 15 minutes. Transférer dans un plat et saupoudrer de gingembre et de zeste de lime. Servir tiède ou à température ambiante.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen, Photos de Maria del Mar Sacasa

Contenu nutritionnel

1 portion contient : Calories (kcal) 50 Lipides (g) 3,5 Lipides saturés (g) .5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 4 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 2 Sodium ( mg) 85Section AvisLe meilleur curry de chou-fleur de tous les tempsAnonymeCalifornie05/05/20Le curry était vraiment bon !AnonymeCalifornie05/05/20Simple et parfait ! Délicieux accompagnement d'un dahl, d'un bol de quinoa, et plus encore !AnonymeColorado1304/20Simple et tout à fait délicieux. Normalement, je n'écris pas de critiques, mais je devais juste contrer l'étoile laissée par l'individu étroit d'esprit (j'espère qu'ils trollaient, mais quand même...) à une religion archaïque a été en quelque sorte contestée par d'autres personnes faisant simplement leur chose. Je pense qu'ils projetaient avec le bit de réflexion. Quoi qu'il en soit, pour conclure ma critique, je n'aimais vraiment pas le chou-fleur jusqu'à il y a quelques années. Ce sont des recettes comme celles-ci qui ont fait de moi un vrai croyant... au chou-fleur, pour être clair. Le gingembre et le zeste de citron vert font le tout ! A bientôt ! Je ne peux pas croire que vous ayez publié publiquement une vidéo dans laquelle vous prononcez le nom de notre Seigneur avec la bombe f à l'intérieur. Vous devez réfléchir sérieusement. C'était tellement bien. J'aime le faire cuire plus longtemps pour une saveur noircie. Je n'avais pas de curry, mais c'était quand même très bon. J'ai ajouté un trait de cayenne. Il se marie bien avec l'ananas frais. Je suis sûr qu'une salsa ou un chutney à l'ananas serait bien aussi.AnonymeCalifornie21/02/18

Recette de Palak Gobi Sabzi (Chou-fleur à l'indienne aux épinards)

Palak Gobi Sabzi est une recette simple et saine qui peut être préparée pour un repas rapide en semaine. Il est très similaire à l'Aloo Gobi Sabzi, le seul ajout est l'épinard qui ajoute plus de nutrition, de couleur et de goût au légume. L'ajout de quelques épices dans le légume en fait ressortir les meilleures saveurs. Servez Palak Gobi Sabzi avec des Phulkas chauds ou du Tawa Paratha.

Le saviez-vous : le chou-fleur fait partie de la famille des crucifères qui luttent contre le cancer. Le chou-fleur est anti-inflammatoire et riche en antioxydants, et peut améliorer la santé de votre cœur et de votre cerveau. Manger du chou-fleur fournira à votre corps des quantités impressionnantes de vitamine C, de vitamine K, de bêta-carotène et bien plus encore tout en favorisant une digestion saine et une détoxification. Savoir plus

Si vous aimez cette recette, vous pouvez également essayer d'autres recettes de légumes telles que


Recette Phool Gobhi Masala de style restaurant

Le goût de l'huile de moutarde et les saveurs du gingembre, de l'ail, du garam masala et plus encore du chou-fleur en font un plat délicieux et adorable. Vous pouvez le faire pour vos fêtes à la maison ou pour les repas de tous les jours.

RUBY PATHAK Le jeudi 09 novembre 2017 11:14

Phool Gobi ou chou-fleur est l'un de nos légumes préférés pour l'hiver et pour une alternative épicée, vous pouvez toujours essayer de faire comme une préparation de style restaurant punjabi. Recette Phool Gobhi Masala de style restaurant est une recette végétarienne populaire semi-sec qui se marie bien avec le riz et le roti parle assez pour la cuisine savoureuse de l'Inde du Nord.

Si vous voulez changer le goût en gardant la recette de base intacte, essayez avec une trempe variée de différentes cuisines. Frit peu profond dans de l'huile de moutarde et ayant des saveurs de pâte d'ail et de gingembre, de garam masala et la rougeur de la poudre de piment du Cachemire, il est savoureux et agréable à manger.

Servir Recette Phool Gobhi Masala de style restaurant avec Tawa Tandoori Roti Recipe, Mushroom Do Pyaza Recipe et Boondi Raita pour un dîner.

Si vous aimez cette recette, jetez un oeil à plus Recettes de Gobi tel que:


Alors ne vous retenez pas et expérimentez nos 11 meilleures recettes ci-dessous :

1.Bharwan Gobhi

La préparation indienne classique. Farcissez votre chou-fleur d'un mélange de khoya et de fromage, plongez-le dans une pâte et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

Bharwan Gobhi. Crédits image : iStock

2.Chou-fleur au miel

La douce texture du chou-fleur assortie au miel et au citron vert. Un apéritif sans chichi à faire plaisir pour faire plaisir à ces invités non annoncés.

Chou-fleur au miel. Crédits image : iStock

3.Fromage de chou-fleur

Un plat cosy avec du chou-fleur, de la crème et beaucoup de fromage ! Cette recette est une excellente façon d'inclure ce légume sain dans l'alimentation de votre enfant. Avec des tonnes de fromage étalées sur une couche de fleurons de chou-fleur et cuites à la perfection, cette recette de fromage de chou-fleur est un délice délicieux.

Fromage de chou-fleur. Crédits image : iStock

4.Gobhi Masaledar

Une recette de tous les jours revisitée. Un mélange de masalas peut égayer n'importe quel plat ! Le gobi masaaledaar est un excellent plat à préparer pour le déjeuner. Associez-le au paratha ou au chapati pour un repas complet.

Gobhi Masaaledaar. Crédits image : iStock

5.Tandoori Gobhi

Le chou-fleur mariné est grillé à la perfection et servi chaud sur votre table. Il est difficile de résister à cette sensation grillée.

Tandoori Gobhi. Crédits image : iStock

6.Soupe au maïs et au chou-fleur

Une soupe magnifique, épaisse et crémeuse qui vous gardera bien au chaud par une journée d'hiver.

Soupe de maïs et chou-fleur. Crédits image : iStock

7.Salade de chou-fleur

Chou-fleur râpé accompagné de raisins secs, câpres, herbes, poivrons, prunes, vinaigre blanc et vanille

Un superbe bol de légumes sains! Crédits image : iStock

8. Gobhi Ka Paratha

Le bon vieux gobhi paratha ! Préparez les parathas parfaits et volez des cœurs avec cette recette de gobi paratha. Préparez-vous pour le petit-déjeuner, le brunch ou le déjeuner accompagné de lait caillé ou de votre cornichon préféré, le gobi paratha est le repas parfait à savourer.

Gobi Paratha est un délice du nord de l'Inde à savourer comme un repas. Crédits image : iStock

9.Gobhi Shalgam Ka Achaar

Maîtrisez l'art du décapage. Celui-ci offre une variété de saveurs - il est aigre-doux et épicé en une bouchée ! Un délice hivernal auquel vous ne pouvez pas résister.

Gobhi Shaljam ka Achaar Crédits image : iStock

10.Friture de chou-fleur au piment

Voici un régal de feu pour vous. Faciles à cuisiner, les fleurons de chou-fleur sont trempés dans une pâte épicée et dorés frits. Mélange de feuilles de curry, de piments verts et de caillé, c'est une recette de chou-fleur simple et rapide à faire à la maison.


Friture de chou-fleur au piment. Crédits image : iStock

11. Gobi épicé 65

Crédits photos : BIP NDTV. Gobhi épicé 65

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Recette de chutney de noix de coco | Chutney de noix de coco à la poudre de noix de coco

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Chou-fleur Bhaji/Chou-fleur et pomme de terre à l'indienne

Cette recette est délicieuse. Il m'a été offert par un excellent cuisinier que j'estime hautement. Si vous souhaitez recréer l'expérience d'un restaurant indien dans votre propre maison, essayez cette recette. Cela ne déçoit pas. Gardez à l'esprit que si vous utilisez un gros chou-fleur, vous devrez légèrement augmenter la quantité de chaque épice.

Bhaji de chou-fleur
Donne 4 portions de la taille d'un plat d'accompagnement

Ingrédients

Un petit tête de chou-fleur , environ 1,5 litre, coupée en morceaux égaux de la taille d'une bouchée
Une pomme de terre de taille moyenne, pelée, cuite et coupée en petits morceaux
1 cuillère à soupe d'huile de canola
Une pincée d'asafoetida (hing)
1/4 cc de curcuma
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/4 cuillère à café de poudre de cayenne (ou au goût)
1/2 cuillère à café d'amchoor
1/8 cc de garam masala
1/2 cuillère à café de sel
Une petite poignée de feuilles de coriandre finement hachées

1. Faites cuire les morceaux de chou-fleur. Cela peut être fait à la vapeur, à l'ébullition ou au micro-ondes. Je suis généralement pressé et je finis souvent par passer au micro-ondes car cela ne prend que 3 à 4 minutes pour cuire les morceaux. Le morceau de chou-fleur "cuit" idéal est tendre mais a encore du mordant. Jouez avec cela pour bien faire les choses - cela dépendra de différents facteurs, par exemple, la puissance du micro-ondes, ou la taille que l'on considère comme « une bouchée ».
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond large. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller et devenir aromatiques. Ajouter le curcuma et l'asafoetida.
3. Ajoutez immédiatement les morceaux de chou-fleur cuits et les morceaux de pommes de terre cuits. Remuer jusqu'à ce que les épices recouvrent uniformément le chou-fleur et la pomme de terre.
4. Saupoudrer uniformément sur le mélange - poudre de coriandre, poudre de cayenne, amchoor, garam masala et sel. Bien mélanger sur le feu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Ajouter la coriandre et remuer jusqu'à ce qu'elle soit uniformément répartie. Servir!


Aloo Gobi – Pommes de terre et chou-fleur

Pommes de terre épicées au chou-fleur. Cet Aloo Gobi regorge de saveurs, super réconfortant, végétalien et tout simplement le meilleur aloo gobi que vous aurez jamais!

L'aloo gobi (pommes de terre et chou-fleur) est un plat indien populaire dans lequel les pommes de terre et le chou-fleur sont cuits avec des oignons, des tomates et des épices. Ce plat peut être fait de plusieurs manières, vous pouvez le faire avec seulement des oignons ou seulement des tomates ou n'utiliser aucun oignon-tomate du tout. Je le fais aussi de différentes manières selon les ingrédients que j'ai sous la main, la recette d'aloo gobi que je partage aujourd'hui est l'une de mes versions préférées. Il y a des oignons, des tomates, du gingembre, de l'ail et oui des épices !

Un problème courant avec l'aloo gobi est que lorsque vous le faites cuire, le chou-fleur devient vraiment détrempé et vous ne le voulez pas. Vous voulez que les légumes soient cuits et tendres mais pas détrempés, cela gâche le goût et la texture de ce plat. Quelques conseils peuvent aider à éviter cela :

1. Cuire à moitié le chou-fleur et les pommes de terre avant de les ajouter à l'oignon-tomate Masala. Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre et le chou-fleur ou faire ce que j'ai fait - les faire frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Cela aide à conserver la forme et la texture.

2. Ne couvrez pas et ne faites pas cuire le chou-fleur, vous pouvez couvrir vers la fin et cuire à feu doux uniquement.

3. Ajoutez du sel vers la fin lorsque le plat est presque cuit.

J'ai fait des erreurs dans le passé où mon chou-fleur était tout détrempé et je ne l'aimais pas du tout et c'est ainsi que j'ai appris mes leçons. Si vous suivez les conseils ci-dessus, la texture devrait être parfaite.

Cette recette est végétalienne comme tant d'autres recettes indiennes. Je n'avais jamais entendu le terme “vegan” jusqu'à il y a environ 2 ans et maintenant, quand j'y pense, j'ai littéralement grandi en mangeant végane tout le temps. L'Inde a d'innombrables recettes végétariennes que j'ai grandi en mangeant. Nous mangeons des lentilles simples, du riz et des légumes tous les jours et presque tous sont végétaliens. Alors profitez de cette recette végétalienne de pommes de terre épicées et de chou-fleur d'Inde et j'espère qu'elle vous plaira.

Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les fleurons de chou-fleur et faire revenir pendant 2-3 minutes, puis ajouter les pommes de terre tranchées.

Faites frire à feu moyen-doux pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur aient des taches brunes.

Égoutter sur un papier de soie et réserver.

Dans la même poêle faites chauffer 1,5 cuillère à café d'huile à feu moyen et ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.

Ajouter les oignons et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Ajouter la pâte gingembre-ail.

Cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que l'odeur crue de gingembre et d'ail disparaisse.

Cuire 2 minutes jusqu'à ce que les tomates soient un peu molles.

Une fois que les tomates sont un peu molles, ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et l'amchur (poudre de mangue). Couvrir la casserole et laisser cuire le masala pendant 2-3 minutes.

Ajoutez maintenant les pommes de terre et le chou-fleur et mélangez.

Ajouter les feuilles de coriandre hachées et donner un bon mélange.

Ajouter un peu de garam masala et cuire la pomme de terre et le chou-fleur à feu moyen-doux pendant 5-6 minutes.

Ajouter le sel et couvrir la casserole et cuire pendant 6 à 7 minutes supplémentaires à feu doux ou jusqu'à ce que la pomme de terre et le chou-fleur soient tendres mais pas détrempés. Si vous sentez que le masala colle, vous pouvez ajouter de l'eau. Ajouter 1 cuillère à soupe à la fois et n'en ajouter qu'assez pour cuire les légumes. Je n'ai pas mis d'eau dans le mien.

Décorez de quelques feuilles de coriandre supplémentaires.

Servir aloo gobi avec naan, paratha ou roti.

Si vous avez essayé cette recette d'Aloo Gobi, n'oubliez pas de noter la recette ! Vous pouvez également me suivre sur Facebook et Instagram pour voir les nouveautés dans ma cuisine !


Préparation pour gobi masala ou sauce au chou-fleur

1. Cette étape est facultative. Si vous ne préférez pas utiliser d'oignons crus dans la sauce car ils rendent parfois la sauce amère, vous pouvez suivre ceci. Porter 2 tasses d'eau à ébullition et ajouter 1 tasse d'oignons en cubes. Laisser bouillir pendant 3 minutes. Égouttez-les et laissez refroidir.

Chauffer 3 tasses d'eau à température légèrement chaude. Éteignez le poêle. Ajouter 1 cuillère à café de sel cristal et les fleurons de gobi coupés et nettoyés. Pour cette recette, j'ai utilisé 250 grammes de chou-fleur. Laissez-le pendant un moment. Puis égouttez-les et rincez bien. Égoutter dans une passoire.

2. Pendant que le gobi repose dans l'eau, ajoutez les oignons, ¾ tasse de tomates mûres épépinées en cubes, 6 à 8 amandes (facultatif), 1 pouce de gingembre et 2 à 3 gousses d'ail.

3. Mélangez-les sans ajouter d'eau jusqu'à consistance lisse.


Style Gobi Dhaba (style indien de bord de route de chou-fleur sauté)

Dhaba – signifie restaurant au bord de la route. Les dhabas se trouvent généralement sur les autoroutes en Inde. C'est un endroit où généralement les chauffeurs de camion s'arrêtent pour se nourrir et se reposer. Ils ont des sièges ouverts et ont généralement des lits bébé où l'on peut s'asseoir et manger et aussi se reposer pendant un certain temps. Ils servent généralement la nourriture locale de la région dans laquelle il se trouve. La nourriture est toujours fraîchement préparée. La nourriture servie est généralement épicée et avec peu d'huile supplémentaire. Les dhabas se trouvent principalement dans le nord de l'Inde, en particulier au Pendjab et à l'Haryana. Ils sont célèbres pour leurs recettes punjabi telles que Sarson da saag, makki ki roti, Alo Gobi, Dal Tadka, Roti. Ils le servent avec leur populaire Lassi. C'est un grand verre et se marie bien avec les aliments gras et épicés. Même au Gujarat, nous trouvons des dhabas servant des plats Kathiawadi tels que Ringan no Odo (baigan bharta), sev tamatar, bajri na rotla, khichdi, lasaniya batata, etc. accompagnés de gujarati masala chaas. Nous pouvons trouver des dhabas dans différentes parties de l'Inde servant leurs spécialités locales. Rajasthan Highway Dhabas sert leur plat populaire Dal baati et Churma. Au Maharashtra, vous trouverez les dhabas servant, misal pav, pithla, bharreli vaangi, thecha, bhakar (jowar rotis). Vous pouvez découvrir différents plats régionaux lorsque vous voyagez sur les autoroutes en Inde. Ces aliments sont simples et craquants pour les lèvres avec des saveurs traditionnelles infusées. Vous n'avez plus qu'à oublier votre nombre de calories tout en profitant de ces saveurs traditionnelles de dhaba.

Ma belle-mère fait souvent ce gobi de style dhaba et c'est un grand succès dans notre maison. La famille avait une fois le plat sur le dhaba et depuis lors, ma belle-mère le cuisine. Tout le monde apprécie ce plat. Elle le sert avec des parathas chauds. C'est un tel bonheur de l'avoir. J'ai appris la recette d'elle et je la partagerai avec vous tous.

Comme il s'agit d'une recette de style dhaba, elle est faite avec de l'huile supplémentaire. Il est fait avec les épices indiennes ordinaires disponibles à la maison. Les légumes doivent être coupés gros. C'est une recette facile, délicieuse et rapide.

Il peut être servi avec des rotis chauds, des rotis tandoori, des parathas, du riz cuit à la vapeur ou du riz jeera.


Curry de chou-fleur

Il s'agit d'un curry de chou-fleur simple et facile à base d'échalotes, de tomates, de noix de coco et d'épices indiennes. Il se marie bien avec l'idli, le dosa, le riz nature, le riz jeera et le roti. Il peut être réalisé en moins de 30 minutes, ce qui le rend fiable les jours de grande affluence.

Découvrez d'autres recettes de curry dans le blog,

Curry de chou-fleur | Recette de sauce au chou-fleur

Instructions de cuisson avec des images étape par étape

Blanchir les bouquets de chou-fleur

Blanchir d'abord les bouquets de chou-fleur. Pour le blanchiment, portez de l'eau à ébullition et ajoutez les fleurons de chou-fleur, le sel et la poudre de curcuma et gardez-le tel quel pendant 5 minutes.

Au bout de 5 minutes, égouttez le chou-fleur et gardez-le de côté.

Faire la pâte de curry

Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les échalotes. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Ajouter la pâte d'ail au gingembre et le piment rouge. Faire sauter jusqu'à ce que l'odeur crue de la pâte d'ail au gingembre éloigne.

Une fois que la pâte d'ail au gingembre est bien cuite, ajoutez les tomates et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Une fois que les tomates sont pâteuses, ajoutez la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et la poudre de garam masala.

Ajoutez maintenant les graines de noix de coco et de fenouil et mélangez bien. L'ajout d'une pincée de graines de moutarde à ce stade est totalement facultatif.

Mélangez le tout et laissez refroidir.

Broyez-le en une pâte lisse.

Faire le curry de chou-fleur

Dans la même poêle, chauffer l'huile et ajouter les graines de moutarde. Une fois les graines de moutarde crépitantes, ajoutez les feuilles de curry.

Ajoutez ensuite la pâte de curry moulue.

Ajoutez maintenant les bouquets de chou-fleur blanchis.

Ajouter l'eau et le sel et bien mélanger. Vérifiez le sel et la chaleur et ajoutez en conséquence.



Commentaires:

  1. Wadsworth

    Je n'en avais pas encore entendu parler

  2. Colis

    Je pense que tu as tort. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  3. Tojalkis

    tout peut être

  4. Kazikus

    Oui! reconforté

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  6. Al-Fahl

    Je considère que vous vous trompez. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM.

  7. Pablo

    Désolé, mais cela ne fonctionne pas tout à fait pour moi. Qui d'autre peut suggérer?

  8. Tebar

    Quelque chose y est et c'est une excellente idée. Je t'encourage.



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